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Lüdagun, dénommé aussi gâteau de farine de soja, est l'un des vieux casse-croûte de Beijing.

Le gâteau est appelé comme cela parce qu'il est à base de la farine de soja. Mais pourquoi le nom de Lüdagun ? Il s'agit peut-être de la figure : on roule le gâteau préparé dans la farine de soja, cela rappelle un âne qui fait un tour sur la terre en soulevant la poussière. Ce gâteau a comme particularité d'être parfumé, sucré et glutineux , avec un fort parfum de la farine de soja.

Aujourd'hui, beaucoup de gens ne savent que son nom cultivé ou populaire, ils ne savent pas son nom propre. Les snacks le proposent en toute l'année. Pourtant , on prépare le gâteau pour la plupart des cas avec la farine de riz glutineux au lieu de celle de millet. Enrobé de la farine de soja, ce gâteau , un casse-croûte favori du monde populaire, reste en couleur jaune en apparence .

Où goûter ?

Nanlaishun

Adresse : 12, Nancaiyuanjie Arrondissement Xuanwu Beijing

Tél : 10 63 54 78 46

Baikuilaohao

Adresse : 1, Longfuguangchang Qianjie Arrondissement Dongcheng Beijing

Tél : 10 84 01 23 73

Baikuilaohao à Beixinqiao

Adresse : 205, Yonghegong Dajie Arrondissement Dongcheng Beijing

Tél : 10 64 06 06 40

Recette :

Ingrédients : farine de soja, farine de millet, purée de haricot rouge, sucre blanc.

Préparation :

Faire une pâte avec la farine de millet, ajouter un peu plus de l'eau pour la rendre plus molle ;puis cuire la pâte à la vapeur.

Enrober la pâte cuite avec la farine de soja avant de l'amincir avec un rouleau .

Appliquer la purée de haricot rouge sur cette pâte plate , puis enrouler la pâte.

Couper le tout en cubes d'environ 100 g, puis parsemer du sucre sur les morceaux.

Source: BOCOG