Tous les restaurants à Shanghai ayant plus de 75 sièges ou au moins une surface de 150 mètres carrés consacrés aux affaires doivent installer des toilettes pour les clients en début d'année prochaine avant d'obtenir un nouveau certificat d'hygiène.

Pour les restaurants plus petits, ceux à service rapide et les boutiques de casse-croûtes, ils doivent installer des lavabos, ont déclaré des officiels de l'Administration des aliments et des médicaments de Shanghai (AAMS).

Les restaurants devront avoir leurs nouveaux certificats d'hygiène à partir de cette semaine jusqu'au 30 avril 2006.

Tous les restaurants devront afficher les nouveaux certificats le premier mai prochain. Ceux qui n'ont pas de certificats seront obligés de fermer.

« Ces règles visent à protéger la santé des clients. Auparavant, il n'y avait pas de règle spéciale. Les autorités nationales de la santé ont publié cette année ce nouveau règlement », a expliqué Gu Zhenhua, le directeur-adjoint du département de la sécurité des aliments de l'AAMS.

« Les restaurants ouverts dans les grands magasins ou dans les tours à bureaux seront autorisés à partager les toilettes publiques avec les bâtiments », a fait remarquer M. Gu.

Les directeurs de restaurants ont dit qu'ils observeront la règle et beaucoup de restaurants ont déjà installé des équipements sanitaires. « Nous avons installé des toilettes pour les clients. Nous leur proposons aussi un produit désinfectant pour se laver les mains », a affirmé Gu Danyin de « Wuyue Renjia », un petit restaurant de nouilles ayant 75 sièges.

« Nous n'avons pas de toilettes en raison de l'endroit où se situe notre restaurant. Les clients peuvent utiliser les toilettes du grand magasin juste à coté », a dit Wen Lianyu, le directeur de Xiaonanmen, un magasin de casse-croûtes dans la rue de « Wujiang ». « Mais nous installerons un lavabo, si le gouvernement l'exige ».

Les habitants locaux apprécient hautement la nouvelle règle, en affirmant que des toilettes et des lavabos sont extrêmement importants et commodes pour les clients.

Outre ces deux choses, les clients ont dit qu'ils s'inquiètent de l'hygiène dans la préparation des plats.

« Tout le processus de la préparation, depuis l'achat de matériels jusqu'au service sur la table doit être normalisé », a dit un client dans le restaurant de Lisheng.

19/08/2005