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Français>>Vie SocialeMise à jour 17.05.2011 13h11
Chine : les restaurants de fondue chinoise de Chongqing tenus de divulguer des informations sur les additifs utilisés

Les restaurants de la municipalité de Chongqing (sud-ouest de la Chine) seront désormais tenus de divulguer des informations détaillées sur les additifs utilisés dans leurs fondues chinoises, dans le cadre d'une campagne du gouvernement contre l'utilisation illégale d'additifs.

Bien que de nombreux restaurants déclarent que leurs recettes de fondue chinoise sont "des secrets commerciaux", une circulaire a été publiée pour leur demander de divulguer les informations concernant la quantité et la nature de leurs additifs alimentaires à leurs clients avant la fin du mois, a indiqué Ma Lin, le responsable adjoint de l'Administration municipale des produits alimentaires et pharmaceutiques.

La circulaire a été publié dans le cadre d'une campagne du gouvernement central contre l'utilisation illégale d'additifs le mois dernier, avec de nouvelles réglementations qui intensifient la supervision et augmentent les amendes pour les contrevenants.

Chongqing est connu dans toute la Chine pour le style unique de sa fondue chinoise, une recette très populaire dans le pays. Selon des statistiques, plus de 10 000 restaurants de fondue chinoise à Chongqing ont des succursales dans les autres villes chinoises, ou même à l'étranger.

La fondue chinoise est constitué d'un pot en métal plein de bouillon parfumé placé à la table du client dans lequel celui-ci fait cuire les aliments (légumes, viandes, poissons) de son choix. Des additifs qui donnent à la fondue chinoise un aspect et un goût plus attrayants sont souvent présents dans le bouillon.

Selon Ma Lin, les clients auront, grâce à cette nouvelles réglementations, une "vision plus claire" des additifs utilisés. Les restaurants utilisant des additifs illégaux, comme le formol, seront passibles de sanctions.





Source: xinhua

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