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Français>>Vie SocialeMise à jour 14.06.2012 08h29
Chine : l'utilisation de sel nitrité interdite dans le secteur de la restauration

Le ministère chinois de la Santé et l'Administration d'État des produits alimentaires et pharmaceutiques (AEPAP) ont décidé mardi d'interdire l'utilisation de sel nitrité dans le secteur de la restauration pour la préparation de viande transformée.

Cette décision intervient à la suite de plusieurs cas d'intoxication alimentaire.

Selon les lois chinoises, le sel nitrité peut être ajouté dans les produits alimentaires, dont les saucisses et les viandes fumées, en tant que colorant et conservateur, mais seulement à des niveaux très faibles.

Il a cependant été révélé qu'en Chine, certains restaurants et snack-bars ajoutent du sel nitrité dans des viandes qu'ils préparent eux-mêmes.

En avril 2011, une fillette d'un an est morte d'intoxication au nitrite après avoir consommé du poulet frit acheté chez un vendeur de rue à Beijing.

Les additifs alimentaires comme le sel nitrité doivent être utilisés de manière prudente, professionnelle et strictement contrôlée, des conditions que les restaurants et vendeurs de rue ne peuvent remplir, présentant ainsi des risques en matière de sécurité des aliments, a indiqué un responsable du ministère de la Santé cité mercredi par le quotidien Beijing Times.

Néanmoins, les usines de transformation des produits alimentaires sont toujours autorisées à utiliser le sel nitrité dans le respect des règlements, a ajouté le responsable.

Source: xinhua

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