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Le canard laqué
Le Restaurant de canard laqué Quanjude (Réunion de toutes les vertus), fondé en 1864 sous les Qing et réputé pour le canard rôti au four ouvert, a plusieurs succursales:
    Restaurant Quanjude de Beijing        14, avenue Qianmenxi tél: 63023062
    Restaurant Quanjude à Qianmen (le plus ancien)        32, avenue Qianmen     tél: 67011379
    Restaurant Quanjude à Wangfujing        13, ruelle Shuafuyuan Dongcheng     tél: 65253310
    Restaurant de Canard laqué de Beijing        Porte Hepingmen     tél: 63018833
    Le Restaurant Pianyifang (Bon marché), fondé en 1855 sous les Qing et réputé pour le canard rôti au four fermé, a plusieurs succursales:
    Restaurant Pianyifang (le plus ancien)        12 C, avenue Chongwai     tél: 67010505
    Restaurant Pianyifang à Yutingqiao             tél: 67020904
La marmite mongole (fondue)
    Restaurant Donglaishun (fondé en 1905 sous les Qing)         Avenue Wangfujing     tél: 65253562
La cuisine impériale
    Restaurant Fangshan (fondé en 1925)         Parc Beihai     tél: 64011879
    Restaurant Tingliguan        Palais d'Eté     tél: 62581608
La cuisine Tan
    Restaurant de cuisine Tan         7e étage à l'Hôtel de Beijing     tél: 65137766
Les grillards
    Kaorouwan (Rôtisserie Wan)         Avenue Xuanwumennei     tél: 66027707
    Kaorouji (Rôtisserie Ji)         Sheshahai     tél: 64012170
La cuisine du Guangdong (Canton)
    Cité mondiale de restaurants          Rue Hualong     tél: 65126979
    Restaurant des fruits de mer Perles        11, avenue Di'anmen     tél: 64035888
    Restaurant Dasanyuan        50, avenue Jingshanxi     tél: 64013920
    Restaurant Ajing de Guangdong         48, ruelle Jiaozi à l'avenue Dongsibei     tél: 64166712
    Cité de restaurants de Hongkong        18, avenue Dong'anmen     tél: 65136688
    Restaurant Renren        18, avenue Qianmendong     tél: 65112978
La cuisine du Sichuan
    Restaurant du Sichuan        51, ruelle Xirongxian     tél: 66033291
    Restaurant Laijinyuxuan          Parc Zhongshan      tél: 66056676
    Restaurant Emei        4, rue Zhushikouxijie      tél: 63046937
    Rong Yuan         Hôtel Guibinlou      tél: 65137788-340
    Yi Yuan         Hôtel de Beijing      tél: 65137766-1363
    Restaurant Jialinglou         Hôtel Wangfu      tél: 65128899-7900
La cuisine du Shandong
    Restaurant Taifenglou        2, Qianmenxilu     tél: 63016107
    Restaurant Fengzeyuan         83, avenue Zhushikouxilu      tél: 63186688
    Restaurant Kongshantang         3, rue Liulichangxilu      tél: 63030689
    Restaurant Tongheju        Xisinan      tél: 66020925
La cuisine du Huaiyang (Jiangsu et Zhejiang)
    Restaurant Huaiyangchun         10, rue Sanlihedong       tél: 68511224
    Restaurant Laozhengxing         46, avenue Qianmen      tél: 65112145
    Restaurant Kangle         259, avenue Andingmennei      tél: 65112042
    Restaurant Senlong         Dongsibei      tél: 68351847
    Restaurant Zhiweiguan         Xinjiekou      tél: 66025506
    Restaurant Songhelou          Taijichang      tél: 65245223
La cuisine musulmane
    Restaurant Hongbinlou           82, boulvard Xichang'an      tél: 66038460
    Restaurant Youyishun           9, avenue Xuanwumennei      tél: 66022668
    Restaurant Xilaishun        1 94, avenue Fuchengmennei      tél: 66015996
    Restaurant Tonghexuan           63, rue Niujie     tél: 63011807
    Restaurant musulman            Plaza musulman, rue Wangfujing       tél: 65138266
La cuisine végétarienne
    Restaurant Gongdelin        158, avenue Qianmennanjie      tél: 67020867
La cuisine tonique
    Restaurant Yangshengzhai         Hôtel Xiyuan        tél: 68313388-10213
Les collations traditionnelles
    Aire de casse-croûte de Longfusi
    Aire de casse-croûte de Donghuamen          Avenue Wangfujing

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