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Shandong : le comté de Linqu devient une puissance mondiale dans le domaine du foie gras
Le foie gras d'oie, un mets délicat souvent associé à la France, est aujourd'hui devenu une spécialité du comté de Linqu de la ville de Weifang, dans la province du Shandong (est de la Chine). 5 millions d'oies des Landes y sont transformées chaque année, produisant 5 000 tonnes de foie d'oie. Linqu fournit des foies d'oie à des hôtels et restaurants haut de gamme dans plus de 30 provinces et villes chinoises. Ils arrivent également sur les tables des restaurants de nombreux pays et régions, notamment au Japon, dans l'Union européenne et en Asie du Sud-Est.
Dans les années 1980, une cargaison d'oies de la région française des Landes est arrivée à Linqu, marquant le début de l'industrie du foie gras dans le comté. Les oies des Landes ont prospéré dans le climat du comté de Linqu, qui partage la même latitude que la région française. Cet environnement a conduit à une qualité améliorée et à une croissance plus rapide des oies.
(Shao Kun / Xinhua)
Un expert français en élevage et transformation de l'oie des Landes a accompagné le développement de la filière oie du comté de Linqu. Pendant quatre ans, l'expert a mis en œuvre des normes strictes pour la sélection, l'incubation, l'élevage et la production de foie des oies, garantissant une qualité et un goût constants. Après des années d'adaptation et d'élevage, la valeur annuelle de la production d'oies des Landes dans le comté dépasse désormais les 4 milliards de yuans (550 millions de dollars).
Parallèlement, la croissance de l'industrie du foie d'oie a stimulé l'élevage d'oies dans tout le comté. Pour soutenir ce développement, le Centre de développement de l'élevage du comté a créé une association de l'industrie de l'oie. Ce groupe a créé un modèle collaboratif impliquant des entreprises, des coopératives, des fermes et des éleveurs. La démarche garantit des canaux de vente aux éleveurs tout en favorisant le développement collaboratif et la reconnaissance de la marque.
Initialement, les oies des Landes à Linqu ne pouvaient pondre que deux fois par an, ce qui ne répondait pas à la demande croissante du marché. Gao Yuanliang, directeur de Shandong Zunrun Shengluoje Food Co., Ltd., a dirigé une équipe pour trouver une solution. En collaboration avec l'Université agricole du Shandong, ils ont établi une base de production d'œufs hors saison. Grâce à l'expérimentation, ils ont réussi à élever des oisons toute l'année, surmontant ainsi les défis de production saisonniers.
Pour stimuler les exportations de foie gras, Gao Yuanliang a construit des installations de production aux normes européennes et a investi 210 millions de yuans dans le premier centre de démonstration de foie gras de Chine, adhérant aux normes internationales. Ce projet fournit une plate-forme de production fiable aux fournisseurs et aux coopératives de Linqu, stimulant ainsi la croissance des industries associées. Linqu exporte actuellement plus de 30 tonnes de foie gras par mois.
Dans le même temps, au-delà du foie gras surgelé traditionnel, le comté a développé des produits comme la sauce et les tranches de foie gras pour répondre aux diverses demandes des consommateurs.
Ye Sen, un responsable de Linqu, a déclaré que le comté s'efforce désormais d'améliorer la capacité d'approvisionnement pour répondre à la demande des détaillants et des supermarchés et rendre ainsi le foie gras plus accessible aux familles ordinaires.
