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Yunnan : comment la « pomme de terre transformée en riz » renforce la sécurité alimentaire
La « pomme de terre transformée en riz », ou « pomme de terre-riz », un produit à base d'amidon en forme de riz fabriqué à partir de pommes de terre à l'aide d'une nouvelle technologie de traitement, subit actuellement des tests initiaux de production et de vente dans la province du Yunnan (sud-ouest de la Chine).
La ligne de production a été mise en service en novembre et fonctionne bien depuis environ un mois. Le nouveau produit a le potentiel de transformer les pommes de terre, qui ont de bons rendements et une large adaptabilité, mais une courte durée de stockage, en un aliment de base populaire en Chine, aidant ainsi le pays à renforcer sa sécurité alimentaire.
La ligne de production de la ville de Zhaotong, dans le Yunnan, est la dernière réalisation du chimiste Wu Qi, spécialiste des polymères et membre de l'Académie chinoise des sciences. Avec son équipe de recherche, il a construit l'usine et l'a mise en service après plus de cinq ans de recherche et de développement. Leur technologie de traitement modifie les propriétés de l'amidon de pommes de terre, dans le but de faire de ces tubercules un aliment de base en Chine et d'introduire la technologie de transformation sur le marché.
(Photo / Xinhua)
Dans le monde entier, les tables à manger présentent diverses denrées de base composées de féculents tels que le riz, le blé, les pommes de terre et le maïs. Cependant, la plupart des Chinois ne considèrent pas les pommes de terre comme un aliment de base comme le riz et le blé, les traitant davantage comme un ingrédient végétal.
Selon Deng Yong, agronome et directeur d'un centre de services agricoles dans le comté de Qiaojia, à Zhaotong, la modification de la configuration de l'amidon de pomme de terre produit un aliment qui n'est pas aussi mou et est donc plus appétissant pour les consommateurs, outre une durée de vie plus longue. En outre, a-t-il ajouté, la « pomme de terre-riz » a été traitée à haute température et à haute pression, il n'est donc pas nécessaire de laver et de faire tremper le produit, qui peut être cuit dans un cuiseur à riz ordinaire, avec en plus beaucoup moins d'eau et de temps que pour le riz traditionnel.
La ville montagneuse de Zhaotong est l'une des principales zones productrices de pommes de terre au Yunnan, avec un climat et un environnement très similaires aux Andes en Amérique du Sud, d'où proviennent à l'origine les pommes de terre. La ville a reçu le titre de « Capitale mondiale de la pomme de terre des semences des pommes de terre de plateau » par le Congrès mondial de la pomme de terre en 2020. Zhaotong possède actuellement une zone de plantation de pommes de terre d'environ 158 000 hectares, avec un rendement annuel de 3,5 millions de tonnes et une valeur de production totale d'environ 10 milliards de yuans (1,37 milliard de dollars).
(Photo / Xinhua)
Selon Li Yulin, le directeur général de la société qui dirige la nouvelle chaîne de production, les estimations préliminaires montrent que 2,5 tonnes de pommes de terre peuvent être transformées en 1 tonne de « pomme de terre-riz », multipliant la valeur de production de plus de dix fois. La chaîne de production devrait traiter environ 2 500 tonnes de pommes de terre fraîches par an, produisant 1 000 tonnes de « pomme de terre-riz », atteignant une valeur de production d'environ 30 millions de yuans, a-t-il ajouté.
De son côté, M. Deng a souligné que la technologie de transformation devrait favoriser la plantation de pommes de terre dans les zones montagneuses, ainsi que la plantation et le transformation profonde d'autres cultures, ajoutant davantage à la chaîne industrielle de l'agriculture de montagne, ajoutant que les pommes de terre peuvent être plantées dans la plupart des régions du pays, tandis que la technologie de traitement a un grand potentiel pour aider les efforts de lutte contre la pauvreté grâce à des progrès scientifiques et technologiques.
Le premier lot de produits a déjà été mis en vente sur le marché local, et les commentaires montrent que les personnes d'âge moyen et les personnes âgées sont intéressées.
M. Wu a expliqué que la sécurité alimentaire est basée sur trois éléments majeurs : la zone des terres arables, le rendement par unité de zone et les réserves stratégiques. Le « pomme de terre-riz » présente de nombreux avantages dans ces trois domaines et peut contribuer à assurer la sécurité alimentaire. De plus, comparé au rendement moyen de 12 tonnes par hectare pour le riz, le rendement de la pomme de terre peut atteindre plus de 30 tonnes par hectare, sans compter que les pommes de terre peuvent être cultivées dans diverses régions à travers la Chine, y compris les zones montagneuses et les plaines, et ont une forte résistance à la sécheresse.
Ces dernières années, la zone de semis des pommes de terre en Chine est restée environ 4,67 millions d'hectares, avec une production annuelle de près de 90 millions de tonnes et un classement de production restant au premier rang mondial pendant de nombreuses années. Les données officielles montrent que les importations cumulatives de céréales de la Chine en 2023 s'élevaient à 161 millions de tonnes, tandis que la production totale était de 695 millions de tonnes.
Lors de la conférence annuelle du travail économique central qui a eu lieu en décembre dernier pour décrire les priorités de l'économie chinoise en 2025, les dirigeants chinois ont décidé que les efforts devraient se concentrer sur des domaines tels que la production stable et la fourniture de céréales et d'autres produits agricoles majeurs, ainsi que la promotion de l'industrie agricole en fonction des conditions locales pour augmenter les revenus des agriculteurs.
