Un expert français constate l'attrait mondial croissant envers le baijiu chinois

La présence croissante du baijiu chinois dans les hôtels de luxe et les restaurants étoilés parisiens témoigne de son attrait international grandissant, selon Olivier Bouché, un expert français renommé dans le domaine du vin.

"Les scénarios de consommation haut de gamme offrent une voie claire pour l'expansion mondiale du baijiu chinois", a noté M. Bouché, président de la Compagnie des courtiers jurés-experts piqueurs de vins de Paris, lors du récent Forum de la rivière Chishui 2025 qui s'est tenu dans le bourg de Maotai, dans la province chinoise du Guizhou (sud-ouest).

Le forum a attiré plus de 400 professionnels et experts du secteur des spiritueux venus discuter du développement durable de l'industrie.

Après avoir visité de nombreuses distilleries chinoises, notamment Wuliangye dans la province du Sichuan, dans le sud-ouest de la Chine, et des distilleries de cognac, M. Bouché a déclaré avoir acquis une compréhension pratique de la haute qualité et de la remarquable diversité des spiritueux chinois.

"A mon avis, la caractéristique la plus distinctive du baijiu chinois réside dans la riche variété de ses arômes, tels que les arômes de sauce et les arômes forts et légers. Ils ont une profonde signification historique et culturelle", a-t-il souligné.

Affichant un engagement personnel envers la Chine, M. Bouché, également fondateur des French International Wine, Wine Bio et Spirits Awards (FIWA), participe régulièrement à l'Exposition internationale d'importation de la Chine (CIIE) à Shanghai depuis 2018.

Il se souvient avoir commencé avec un modeste stand de 18 mètres carrés, sans certitude sur ses perspectives. Cette année, son espace d'exposition s'est considérablement agrandi pour atteindre une superficie maximale de 200 mètres carrés.

Lors de la CIIE, il a rencontré de nombreux producteurs, visiteurs et professionnels, et a pu constater de ses propres yeux la popularité croissante de l'industrie.

Il a identifié un immense potentiel commercial en Chine, notamment dans la création de plateformes qui favorisent les relations directes et aident à surmonter les obstacles à l'accès au marché.

Il a salué les tentatives de certains initiés d'intégrer le baijiu dans des créations de cocktails, y voyant un moyen efficace de réduire les obstacles à l'entrée pour les consommateurs internationaux.

M. Bouché a également proposé que les distilleries chinoises deviennent des destinations pour les visiteurs étrangers. "Grâce à des expériences immersives, les consommateurs internationaux peuvent découvrir les techniques traditionnelles de brassage et se familiariser avec la culture locale, créant ainsi un lien émotionnel", a-t-il expliqué.

D'autres personnalités françaises se sont également exprimées lors du forum. L'actrice Sophie Marceau, fondatrice de la marque ORVIE, a salué le riche patrimoine historique et la longue tradition de la Chine en matière de spiritueux, se disant honorée de présenter des produits représentatifs de la France et de la culture française lors de cet échange.

La Chine et la France ont renforcé leurs liens industriels, consolidés par une déclaration commune de 2024 sur les échanges et la coopération agricoles, dans laquelle les deux pays ont convenu de renforcer leur collaboration dans le domaine de la viticulture et de la vinification.

Les exportations chinoises de boissons alcoolisées ont connu une forte croissance au cours des huit premiers mois de cette année, leur valeur totale atteignant 1,28 milliard de dollars, soit une hausse de 7,9% sur un an, selon des données officielles.

Au cours de la même période, la France est restée l'une des principales sources d'importation de boissons alcoolisées en Chine, avec une valeur d'importation atteignant 630 millions de dollars.