A peine lancée, la crème glacée à base de soja fait déjà un carton en Chine

Récemment lancée, la crème glacée à base de soja élaborée par l'Université agricole de Chine est devenue un succès instantané. La crème glacée a généralement une teneur élevée en matières grasses, mais la liste des ingrédients de cette glace au soja est claire et nette et même inférieure à la moitié de la teneur en matières grasses d'une crème glacée normale.

Selon la présentation de l'Université agricole de Chine, cette crème glacée a été créée par l'équipe du professeur Guo Shuntang de l'École des sciences alimentaires, et les graines de soja brutes sont sélectionnées à Suihua, dans la province du Heilongjiang (nord-est de la Chine), l'une des principales zones de production de soja en Chine.

En 2024, le professeur Guo Shuntang a créé un poste de travail d'enseignant à Suihua, et a collaboré avec des entreprises pour rechercher et développer de nouvelles technologies de transformation et d'application des aliments à base de soja et des protéines végétales, ainsi que de nouvelles technologies de séparation et de transformation des composants du lait. Il s'est ainsi efforcé de transformer le soja de haute qualité du Heilongjiang en une chaîne industrielle complète.

Actuellement, la glace au soja vendue à la cafétéria de l'école se décline en deux saveurs : soja et soja noir, et il faut parfois plus d'une heure pour faire la queue tellement qu'elle a de succès.

Le professeur Guo a expliqué qu'en plus de la glace au soja, le laboratoire a également créé des produits tels que le yaourt au soja et que le fromage au soja était également en cours de développement. Le café au lait de soja, une catégorie de produits dérivés de base, ne pose donc pas de problème. À l'avenir, la glace au soja offrira aussi diverses saveurs telles que le cacao et le matcha.