Fujian : le village d'Aojiao, champion de la « vitesse chinoise » du décorticage de crabes

Dans l'atelier de production d'une entreprise de fruits de mer à Dongshan, dans la province du Fujian (sud-est de la Chine), les employés utilisent efficacement des outils pour ouvrir des pattes et pinces de crabe et décoller, retirer, trier et emballer de gros morceaux de chair de crabe intacts. La plupart des employés de l'atelier proviennent du village d'Aojiao et des villages voisins, et ils profitent de leur temps libre pour travailler ici et générer des revenus supplémentaires pour leur famille.

Le village d'Aojiao possède de nombreuses entreprises qui transforment les fruits de mer capturés localement en viande de crabe en conserve, de chair de pattes et pinces de crabe et d'autres produits de fruits de mer, et les exportent vers des marchés européens et américains.