Les vendeurs du nord-est de la Chine charment les clients avec des brioches de riz gluant aux haricots rouges

En hiver, dans la « Ville des Neiges », à Mudanjiang, dans la province du Heilongjiang (nord-est de la Chine), la température avoisine les moins 20 degrés Celsius, de quoi faire frissonner tout le monde.

Un vendeur soulève le couvercle de son cuiseur, faisant s'élever une bouffée de vapeur blanche. Croquez dans une brioche gluante aux haricots rouges : une pâte cuite à la vapeur, fourrée d'une pâte de haricots rouges sucrée. À l'extérieur, moelleuse et élastique sous la dent ; à l'intérieur, lisse et sucrée. Trempée dans du sucre blanc, elle a une douceur qui vous va droit au cœur. Puis le vendeur lance : « Princesse, goûtez donc une brioche gluante aux haricots rouges ! » et vous voilà souriant jusqu'aux oreilles. On vient pour la brioche gluante aux haricots rouges, mais on reste pour la chaleur humaine dans un monde de glace et de neige.