Confectionner des raviolis chinois pour célébrer la fête du Printemps
le Quotidien du Peuple en ligne 09.02.2024 09h09
Aujourd'hui, nous sommes le 30e jour du 12e mois du calendrier lunaire chinois, connu sous le nom de « chuxi » ou réveillon du Nouvel An chinois.
Ce jour-là, les Chinois ont pour habitude de se réunir en famille pour partager un repas. Dans le sud de la Chine, les gens consomment des « tangyuan », des boulettes de riz glutineux dont la prononciation ressemble aux mots « réunion » et « succès ». Dans le nord, les Chinois préparent des raviolis chinois pour célébrer le réveillon.
Dans la culture traditionnelle chinoise, la prononciation du mot « jiaozi », ou ravioli chinois, est similaire à l'expression : « Le passage à la nouvelle année coïncide avec les douze coups de minuit du Nouvel An chinois. »
La tradition des « jiaozi » veut qu'ils aient été inventés par Zhang Zhongjing, un célèbre médecin ayant vécu lors de la fin de la dynastie des Han orientaux (25-220), pour soigner les engelures aux oreilles qui apparaissaient pendant l'hiver.
Les préférences en matière de « jiaozi » varient d'une région à l'autre : du chou chinois salé et fermenté pour le nord-est de la Chine, des fruits de mer pour la province du Shandong (est de la Chine), de la viande et des légumes pour la région de Beijing-Tianjin-Hebei (nord de la Chine), et un bouillon aigre pour la province du Shaanxi (nord-ouest de la Chine).
D'un point de vue nutritionnel, les « jiaozi » sont un mélange équilibré de viande, de légumes et de féculent. Ils sont parfois accompagnés d'un bouillon ce qui permet de faciliter la digestion.
Pour les habitants du nord, les « jiaozi » ne se limitent pas au simple fait de se nourrir. C'est avant tout un moment convivial où toute la famille participe à la confection des raviolis chinois, que ce soit pour préparer la farce, étaler la pâte ou farcir les « jiaozi ». Dans certaines familles, les gens insèrent une pièce de monnaie ou un jujube dans un « jiaozi » pour que celui qui le mange soit chanceux toute l'année.
En ce jour de réveillon, est-ce que vous aussi vous compter manger des « jiaozi » ?
(Web editor: Ying Xie, Yishuang Liu)
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