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Plus de 85% des ormeaux dans le monde sont produits en Chine
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| Un pêcheur montre des ormeaux dans le comté de Lianjiang. (Zheng Chengle / China Daily) |
Le comté de Lianjiang a révolutionné l'élevage d'ormeaux pour créer une industrie florissante et des produits à prix abordables.
Autrefois considérés comme un luxe réservé aux grandes occasions, les ormeaux sont depuis longtemps appréciés pour leur texture tendre et leur saveur exquise. Toutefois, en raison de l'offre limitée et des prix élevés, ils restaient hors de portée pour de nombreuses personnes. Conscient du potentiel de croissance du secteur de l'aquaculture, le comté de Lianjiang, dans la province du Fujian (sud-est de la Chine), a entrepris de révolutionner l'élevage d'ormeaux.
En investissant dans la recherche et le développement, les experts ont collaboré pour mettre au point de nouvelles souches d'ormeaux de grande taille résistantes aux maladies et aux températures élevées. Non seulement ces variétés améliorées prospèrent dans divers environnements, mais en plus elles produisent des ormeaux de meilleurs qualité, goût et texture. Pour garantir le succès de cette entreprise, le gouvernement a également octroyé des subventions à l'industrie locale de l'ormeau.
Les efforts collectifs ont porté leurs fruits puisque l'industrie de l'ormeau prospère dans toute la région. En 2020, la production chinoise d'ormeaux a dépassé 200 000 tonnes, soit plus de 85% de la production mondiale. Selon la société d'études de marché Zhiyan Consulting, la production d'ormeaux dans la province du Fujian représentait 79,2% de la production nationale d'ormeaux en 2021, et celle de la province du Shandong (est de la Chine) 16,3%.
Depuis 2010, Lianjiang est devenu le plus grand comté d'élevage d'ormeaux de Chine. En 2023, il comptait 12 lignes de production d'ormeaux, avec une capacité de transformation annuelle de 8 200 tonnes, soit une valeur de production d'environ 900 millions de yuans (125 millions de dollars).
Grâce à l'augmentation de la production et à l'amélioration de la qualité, le marché a connu une baisse significative des prix, rendant l'ormeau plus accessible à un plus grand nombre de consommateurs. Un plus grand nombre de personnes peuvent désormais savourer ses saveurs uniques et profiter plus fréquemment des ses avantages nutritionnels, ce qui favorise la croissance économique et la revitalisation des zones rurales.
