Zhejiang : la production traditionnelle de sucre roux à Yiwu

Un ouvrier d'une usine sucrière transvase du sirop de sucre roux dans le village de Shangyang de la ville d'Yiwu, dans la province du Zhejiang (est de la Chine), le 15 novembre 2025. (Xinhua/Xu Yu)

Avec une histoire de fabrication de sucre roux depuis plus de 300 ans, Yiwu, dans la province du Zhejiang (est de la Chine), est connue comme la « patrie du sucre roux ». Traité selon des méthodes traditionnelles impliquant une ébullition dans une marmite en fer et un chauffage au bois pour garantir la pureté du sucre, le sucre obtenu présente une couleur jaune clair avec une touche de cyan.