Guizhou : réputée pour son baijiu unique à la saveur de sauce soja, Renhuai prospère grâce à lui

(Tu Min/Le Quotidien du Peuple en ligne)

La ville de Renhuai est située dans le nord-ouest de la province du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le long du cours moyen de la rivière Chishui, et constitue la principale zone de production du baijiu à saveur de sauce soja de renommée mondiale. Ces dernières années, la ville a favorisé le développement tridimensionnel de l'industrie de cet alcool blanc en intégrant les techniques de distillation au tourisme culturel.

La ville de Rénhuai a adopté de multiples mesures pour sauvegarder les techniques ancestrales de distillation. Les 35 vieux bassins de brassage de la « Vieille distillerie Jinghua » ont été inscrits au registre national des reliques culturelles immobilières. De plus, la ville de Rénhuai exploite désormais la technologie pour permettre une distillation intelligente, favorisant ainsi la transformation et la modernisation de l'industrie du baijiu à la saveur de sauce soja, donnant naissance à une série de distilleries intelligentes modernes. En 2024, Rénhuai a atteint une valeur de production industrielle totale de 115,71 milliards de yuans pour de baijiu. Actuellement, la ville compte 133 grandes entreprises de fabrication d'alcool blanc.

Parallèlement, l'intégration profonde de l'énergie propre aux techniques de distillation traditionnelles est apparue comme une avancée majeure dans la transformation verte. Actuellement, plus de 90 entreprises de spiritueux de Renhuai ont achevé la modernisation du « brassage électrique », réduisant ainsi les émissions de dioxyde de carbone de 24 600 tonnes en 2024.

Ces dernières années, la ville de Renhuai a également promu le développement intégré de la culture du vin et du tourisme, en introduisant un itinéraire d'expérience œno-touristique « visite + dégustation + personnalisation » pour créer un cercle d'écotourisme intégré englobant « l'hébergement, la restauration, le transport, les visites touristiques, le shopping et le divertissement ». De janvier à juillet 2025, la ville de Renhuai a accueilli un total de 6,4988 millions de touristes, avec 1,7062 millions de visiteurs y passant au moins une nuit, générant des revenus touristiques globaux de 7,926 milliards de yuans.