Les nouilles de riz de Shengzha, une délicieuse spécialité traditionnelle du Guangxi

(Huang Xiaobang/Xinhua)

Les nouilles de riz de Shengzha sont une spécialité traditionnelle locale de la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), appréciée des habitants locaux comme des touristes. Le savoir-faire de fabrication de ces nouilles a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel régional du Guangxi.

Fabriquées à partir d'ingrédients entièrement naturels, elles sont produites selon un processus méticuleux qui s'étend sur plusieurs jours et comprend la sélection du riz, sa fermentation, le broyage en bouillie, l'élimination de l'excès d'eau, la cuisson à la vapeur et le pétrissage de la pâte. L'étape déterminante consiste à presser la pâte directement dans l'eau bouillante pour former des brins, qui sont ensuite immédiatement recueillis et servis avec divers assaisonnements pour une saveur fraîche.