Les dix curiosités du Shaanxi (Guanzhong) – Les nouilles-ceinture

Source: le Quotidien du Peuple en ligne   22.08.2014 14h41

Comme dit le proverbe, chaque pays a ses propres coutumes, et, pour des raisons climatiques, économiques, culturelles et beaucoup d'autres encore, les habitants du Shaanxi présentent un certain nombre de particularités uniques en termes de nourriture, d'habillement, de logement, etc. Ces caractéristiques constituent les « dix curiosités du Shaanxi ».

Les nouilles-ceinture

Ces nouilles étirées sont également appelés biang-biang (ce mot n'existe pas dans les dictionnaires chinois modernes). Les vraies nouilles étirées sont constituées d'une seule nouille une largeur maximale de deux à trois pouces, d'une longueur approximative d'un mètre. A la base épaisse comme une pièce de monnaie, elle devient fine comme une pelure d'oignon une fois étirée. Une seule nouille est suffisante pour un repas. Quand les gens du Shaanxi mangent des nouilles, ils aiment que la pâte soit ni trop ferme ni trop souple, qu'elle soit étalée épaisse, et coupée large. A la dégustation, ces nouilles sont douces, souples et élastiques, et non seulement elles sont délicieuses mais aussi nutritives.