Le jarret de porc braisé

25.12.2013 11h28

Le jarret de porc braisé est un plat populaire qu'on retrouve en général dans tous les banquets populaires. Il se prépare de cette manière: le pied de porc désossé et gratté, et mis à cuire dans un wok d'eau bouillante. Quand le wok est chaud, mettre le jarret de porc, ajouter de la sauce soja, du sucre, de l'oignon, du gingembre, et après cinq minutes de cuisson, le transvaser dans un pot en terre. Ajouter de l'anis étoilé, du fenouil, des fruits de cannelier, de l'écorce de cannelle, du galanga, de la noix de muscade, du poivre et des cinq épices enveloppés dans de la gaze,, ajouter de l'eau et faire mijoter une heure et demie à feu doux jusqu'à ce que la peau se détache facilement, et quand la viande est tendre, servir sur une assiette. Ce plat a une saveur unique, d'une belle couleur rouge et brillante, tendre, baignant dans une sauce riche, sucrée et épicée.

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