Les anguilles d'Yicheng

25.12.2013 11h42

Les anguilles d'Yicheng se cuisinent d'une manière particulière, il ne faut pas les ouvrir avec un couteau mais les jeter dans un wok chaud jusqu'à ce qu'elles cessent de sauter, et après avoir enlevé le mucus, les laver avec de l'eau, puis mettre de l'huile de sésame dans le wok, faire revenir à petit feu jusqu'à ce que les anguilles deviennent fermes et prennent une forme de boucle, ajouter du sel, du poivre, du gingembre, de l'ail, du piment rouge de la sauce de sésame épicée et d'autres épices, les dessécher jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur jaune, et les faire cuire jusqu'à ce que leur parfum embaume, et dégustez. Comment manger le plat d'anguilles ? Voici la méthode : les prendre avec des baguettes par la tête, les faire descendre dans la bouche, déchirer les intestins et la tête, puis avaler la queue, et manger même les os. D'un point de vue médical, cette façon de les déguster les rend nourrissantes.

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