Shandong : le tofu mariné de Rizhao, comme un goût de nostalgie

« Le 25 du douzième mois lunaire, broyez du tofu ». « Broyer du tofu », c'est-à-dire fabriquer du tofu, signifie prier pour les bénédictions de l'année à venir. Dans les villages de la municipalité de Rizhao, dans la province du Shandong (est de la Chine), chaque famille confectionne du tofu le 25 du douzième mois lunaire de chaque année. Le mot tofu est homophone de « Doufu », ce qui signifie de la bonne chance pour la nouvelle année.

Le 16 janvier, Xue Junming et sa femme s'affairaient à faire du tofu dans le village de Xuejia Shiling, dans le canton de Xiazhuang de la municipalité de Rizhao. Xue Junming a déclaré : « La technologie traditionnelle de fabrication du tofu est la plus authentique et la plus délicieuse. Le tofu mariné, c'est le goût du Nouvel An chinois et le goût du souvenir ».