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Les raviolis au maquereau du Shandong, une spécialité appréciée sur les tables de Chine et du monde entier

le Quotidien du Peuple en ligne | 23.03.2023 10h59

Les Chinois ont un penchant bien connu pour les raviolis. Les raviolis farcis au Thazard atlantique, ou maquereau espagnol, sont l'une des spécialités de la péninsule de Jiaodong, dans la province du Shandong (est de la Chine).

Pour faire partie d'une assiette de délicieux raviolis, le poisson frais passe par plusieurs processus entre les mains d'un chef. La chair blanche du maquereau est d'abord séparée de ses arêtes, puis des blancs d'œufs sont ajoutés pour donner à la chair une texture lisse, tendre et douce.

La touche finale est la ciboulette chinoise, qui s'accorde parfaitement avec le maquereau pour en améliorer la fraîcheur et en éliminer l'odeur de poisson. Ensuite, la pâte est roulée pour envelopper la garniture, complétant la préparation d'appétissants raviolis de maquereau espagnol.

Aujourd'hui, les raviolis de maquereau espagnol sont présents sur les tables à manger à travers la Chine et même à l'étranger, ce qui a apporté un soutien bienvenu aux industries locales de la restauration et du tourisme et a augmenté les revenus de la population locale.

(Rédacteurs :孙鸿宇, Yishuang Liu)
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