Dernière mise à jour à 11h23 le 10/11
Pour seulement 20 yuans (2,75 dollars), Fang Wenjing a bénéficié d'un déjeuner bien équilibré comprenant un plat de viande, un plat de légumes et un bol de riz dans une cantine communautaire du district de Shangcheng à Hangzhou, la capitale de la province du Zhejiang (est de la Chine). « Les plats ont un goût familier et fait maison, exactement comme je m'y attendais. La cantine est également propre », a déclaré Mme Fang, qui travaille dans le secteur de la formation.
Elle a découvert le point de vente, idéalement situé à 1 kilomètre de chez elle et proposant des prix abordables, grâce à l'application d'évaluation de restaurants Dazhong Dianping. Le 21 octobre, le jour où elle a visité la cantine, sa clientèle est passée de convives âgés à une clientèle plus jeune en l'espace d'une heure.
Les résidents font la queue pour déjeuner à la cantine du centre de soins et de soutien aux personnes âgées de la maison communautaire Zijin à Hangzhou, capitale de la province du Zhejiang (est de la Chine). (Wei Xiaohao / China Daily)
« J'ai commandé plusieurs plats à emporter avant, mais aujourd'hui, je veux un plat fraîchement préparé et très chaud », a déclaré Mme Fang, ajoutant que les personnes âgées considèrent généralement ces plats comme des « aliments réconfortants ». La popularité des cantines communautaires a récemment augmenté, notamment auprès de la jeune génération. Avec leur design tendance et leurs menus variés, elles sont devenues une option de restauration incontournable pour de nombreuses personnes après le travail, car elles offrent des alternatives aux plats à emporter et aux restaurants.
Si ces cantines continuent d'offrir commodité et prix abordable aux personnes âgées, elles répondent également aux préférences culinaires de la jeune génération, avec des horaires d'ouverture étendus et un design repensé. Ce changement dans les préférences culinaires insuffle une nouvelle vie à ces cafétérias communautaires. La cantine qu'a visité Mme Fang a ouvert ses portes en février et est située au premier étage du centre de soins et de soutien aux personnes âgées de la maison communautaire de Zijin, qui sert de cantine pour les personnes âgées et d'autres membres du public.
Selon Zhang Suxia, assistante du centre, les chefs de la cantine préparent des repas spéciaux pour les résidents âgés avant de préparer des plats pour les autres clients. « Les aliments destinés aux personnes âgées doivent être cuits avec une consistance plus molle, les saveurs doivent être plus douces et moins d'huile doit être utilisée », a-t-elle expliqué.
Par ailleurs, la cantine propose des réductions spéciales pour les personnes âgées. Ainsi, les personnes âgées de 60 à 79 ans bénéficient d'une réduction de 80%, celles qui sont âgées de 80 à 89 ans bénéficient d'une réduction de 70% et celles de plus de 90 ans ont droit à une réduction de 50%. De plus, les membres du public qui rechargent leur carte de repas à la cantine de 500 yuans se voient créditer un solde de 580 yuans.
Un groupe de jeunes cols blancs d'une entreprise voisine arrive à la cantine pour déjeuner chaque jour ouvrable depuis l'ouverture du point de vente, a poursuivi Mme Zhang, ajoutant « ils apprennent à connaître nos chefs, leur demandant parfois de cuisiner un plat qui ne figure pas au menu. Nous avons de nombreux jeunes clients réguliers comme ce groupe, qui vivent ou travaillent à proximité ». La cantine ferme à 19 heures, mais Mme Zhang a indiqué que ses heures d'ouverture peuvent être prolongées en fonction des besoins des jeunes clients. « Quand il y a ce type de demande, nous fermons généralement à 20 heures ou parfois même plus tard », a-t-elle dit.
Afin d'améliorer les services d'assistance alimentaire pour les personnes âgées, les départements gouvernementaux locaux, y compris ceux responsables des affaires civiles, ont introduit des mesures prévoyant différents niveaux de subventions pour la construction de cantines, ainsi que pour les dépenses de restauration des personnes âgées, en fonction des besoins locaux. En juillet, un plan d'action triennal jusqu'en 2025 élaboré par 13 de ces départements, dont le ministère du Commerce, a souligné l'importance d'explorer le développement de cantines communautaires et de créer des services d'assistance alimentaire pour les personnes âgées.
Les données de Tianyancha, l'un des principaux fournisseurs d'informations sur les entreprises en Chine, montrent que plus de 6 700 cantines communautaires fonctionnent dans tout le pays.
Selon Yan Xuyang, professeur au Collège de tourisme de l'Université de l'Union de Beijing, a déclaré qu'il existe des perspectives prometteuses pour les cantines communautaires. Il estime que d'ici 2035, les personnes nées entre les années 1970 et les années 2000 constitueront le principal groupe de clients de ces points de vente. Cette génération dispose d'un niveau de revenu disponible raisonnable, et nombre de ses membres n'ont peut-être pas l'envie ou la volonté de préparer eux-mêmes leurs repas, a-t-il conclu.
