Guangxi : les Luosifen, une spécialité de rue de Liuzhou qui dynamise la vitalité industrielle régionale

Des visiteurs attendent de déguster des Luosifen sur un stand de la 22e Exposition Chine-ASEAN à Nanning, capitale de la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 17 septembre 2025. (Zhang Ailin/Xinhua)

Les Luosifen, ou nouilles de riz aux escargots de rivière, ont suscité un vif intérêt et gagné en popularité lors de la 22e Exposition Chine-ASEAN.

Connue pour leur parfum puissant, les Luosifen sont une spécialité emblématique de la ville de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine). Elles se composent de vermicelles de riz baignant dans un bouillon épicé, délicieusement parfumé aux escargots de rivière, et garni d'ingrédients tels que des pousses de bambou marinées, des haricots verts, des cacahuètes et de la peau de tofu frite.

En 2021, les Luosifen ont été inscrites dans le cinquième groupe de la liste du patrimoine culturel immatériel national de la Chine. Depuis 2015, le gouvernement local de Liuzhou soutient la modernisation des industries liées aux Luosifen afin de favoriser l'industrialisation, la normalisation, la valorisation de la marque et le développement à grande échelle du secteur. Depuis, ce produit phare de la cuisine de rue a gagné en popularité auprès des consommateurs chinois et étrangers.

En 2024, le chiffre d'affaires total de la chaîne industrielle intégrée des Luosifen à Liuzhou a dépassé 75 milliards de yuans (environ 10,55 milliards de dollars).

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