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Un chef fait des gâteaux de lune dans une boulangerie de gâteaux de lune du Henan

le Quotidien du Peuple en ligne | 15.09.2020 14h43
  • Un chef fait des gâteaux de lune dans une boulangerie de gâteaux de lune du Henan

    1/10Zhang Xu range des gâteaux de lune prêts à être cuits à la boulangerie de gâteaux de lune Jingshengchang, dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

  • Un chef fait des gâteaux de lune dans une boulangerie de gâteaux de lune du Henan

    2/10Zhang Xu prépare de la farce de gâteau de lune à la boulangerie Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

  • Un chef fait des gâteaux de lune dans une boulangerie de gâteaux de lune du Henan

    3/10Zhang Xu prépare des gâteaux de lune à la boulangerie de gâteaux de lune Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    4/10Zhang Xu montre un gâteau de lune fraîchement cuit à la boulangerie Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    5/10Zhang Xu prépare de la farce de gâteau de lune à la boulangerie Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    6/10Zhang Xu moule des gâteaux de lune pour les préparer à la cuisson à la boulangerie de gâteaux de lune Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    7/10Zhang Xu (à droite) prépare des gâteaux de lune à la boulangerie de gâteaux de lune Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    8/10Zhang Xu prépare de la croûte de gâteau de lune avec du sirop de sucre de malt et de la farine à la boulangerie Jingshengchang, dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    9/10Zhang Xu vérifie la fluidité de la farce de gâteau de lune à la boulangerie Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

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    10/10Zhang Xu prépare de la farce de gâteau de lune à la boulangerie Jingshengchang dans le comté de Xiayi, à Shangqiu, dans la province du Henan (centre de la Chine), le 13 septembre 2020. (Feng Dapeng / Xinhua)

A 31 ans, Zhang Xu est déjà le chef de Jingshengchang, une boulangerie de gâteaux de lune située dans le Henan (centre de la Chine) et fondée en 1860. Les gâteaux de lune produits chez Jingshengchang se caractérisent par leur croûte croustillante et leur farce généreuse, associées à un ensemble de compétences méticuleuses en boulangerie que Zhang Xu a commencé à apprendre depuis l'obtention de son diplôme d'études secondaires en 2007. « Nos compétences en boulangerie sont un grand trésor », a-t-il dit. « Je ferai de mon mieux pour les transmettre aux générations futures ».

(Rédacteurs :孙晨晨, Yishuang Liu)
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