Les restaurants occidentaux visent le marché du petit-déjeuner chinois

( le Quotidien du Peuple en ligne )

25.04.2014 à 16h02

Les chaînes de restaurants de cuisine occidentale visent aujourd'hui le marché du petit-déjeuner en Chine, laissant les restaurants et éventaires traditionnels chinois se débattre pour leurs affaires.

Pizza Hut, une filiale de la plus grande société de restauration du monde YUM ! Brand Inc, a publié mardi son nouveau menu du petit-déjeuner en Chine. La chaîne américaine propose des petit-déjeuners depuis 2012. Ses trois cent succursales vont servir des petits-déjeuners cette année. Un rapport sur le marché du petit-déjeuner en 2010 effectué par l'Association de la cuisine de Chine a montré que le marché valait 167,39 milliards de yuans (26,8 milliards de dollars) en 2008 et 187,6 milliards de yuans en 2009. Une croissance de plus de 10% par an était prévue depuis lors.

Considéré comme le repas le plus important d'une journée, KFC, Starbucks et d'autres chaînes occidentales ont tous proposé des menus petit-déjeuner pour attirer les clients chinois, offrant des gâteaux, des hamburgers et du café, avec d'autres délices.

En comparaison avec petit-déjeuner traditionnel chinois comme les baozi (petits pains farcis cuits à la vapeur) et le lait de soja, la nourriture servie dans les restaurants occidentaux est plus chère, allant de 15 à 50 yuans environ.

Mais les cols blancs qui veulent une nourriture sûre et de bonne qualité optent pour les restaurants occidentaux. Une employée en col blanc de Shanghai du nom de Wang a indiqué que les restaurants occidentaux offrent un environnement plus agréable et un endroit où elle peut organiser des réunions d'affaires.

Selon un rapport de l'Association de la Cuisine de Chine, le secteur de la restauration chinoise n'a augmenté que 9% en 2013 du fait de la campagne de frugalité du gouvernement, le niveau le plus bas en 21 ans,.

Avec la hausse du coût des matières premières, certaines entreprises chinoises fonctionnent à perte ou ont fermé.

Les restaurants rapides chinois, qui se sont développés relativement lentement et en retard derrière les chaînes occidentales, sont en train de perdre le commerce du petit-déjeuner, a déclaré Jin Peihua, secrétaire adjoint de l'Association des Restaurants et de la Cuisine de Shanghai.

Les restaurants chinois devraient chercher à rivaliser avec des repas sains et nutritifs, qui sont faibles en graisse, selon Jin.

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