Anhui : le « village du tofu » de Huainan, de petits ateliers familiaux transformés en une zone de démonstration standardisée

Des ouvriers produisent du tofu et divers produits à base de soja sur une chaîne de montage moderne, propre et lumineuse, dans le parc industriel de Tofu du district de Mont Bagong à Huainan, dans la province de l'Anhui (est de la Chine).

Le district de Mont Bagong à Huainan est le lieu légendaire de l'origine du tofu. Le village local de Xiaying est connu comme un « village du tofu » et est également un village de démonstration « Un village, un produit » décerné par le ministère national de l'Agriculture et du Développement rural. Le village emploie plus de 200 personnes, ce qui représente 85% de la main-d'œuvre du village. Pendant longtemps, les agriculteurs locaux ont exploité de petits ateliers sur une base familiale, avec les inconvénients d'un développement industriel « à bas niveau, à petite échelle et décentralisé », faisant face à une forte pression en termes de production sûre, de protection de l'environnement et de résistance aux impacts du marché.

Afin d'améliorer la qualité et le niveau de production des petits ateliers de produits à base de soja, le modèle original de production en atelier a été transformé et intégré. Le collectif du village a pris l'initiative de créer une entreprise de produits à base de soja et de créer un parc industriel de tofu afin d'attirer les ménages ateliers de tofu ayant de bonnes techniques de production, un fort potentiel de développement et un haut degré d'échelle. Tout en guidant la transformation et l'amélioration des ateliers familiaux de tofu, le développement d'une industrie de produits de soja à grande échelle et de marque sera soutenu et les ateliers familiaux de tofu seront transformés en zones de démonstration standardisées.