Dernière mise à jour à 15h58 le 23/05
À Shanghai, l'industrie du café fait preuve d'une vitalité vigoureuse et durable, et la culture de cette boisson est également devenue un véritable mode de vie dans cette ville.
Tout a commencé en 1853, quand le pharmacien britannique J Lewellyn a apporté du café à Shanghai et l'a vendu dans une pharmacie. À cette époque, Shanghai qualifiait ce liquide brun, aigre et amer de « potion contre la toux ».
Le 7e festival de la culture du café du quartier de Lujiazui dans la nouvelle zone de Pudong à Shanghai. (Photo fournie par le quartier de Lujiazui.)
En 1866, le premier café de Shanghai, le « Hongkou Cafe », a ouvert ses portes, principalement pour les marins.
En 1958, un produit de marque célèbre - le café « Shanghai » est né dans la ville.
En mai 2000, Starbucks a ouvert sa première boutique à Shanghai ; 22 ans plus tard, Shanghai est devenue la première ville au monde à compter plus d'un millier de Starbucks.
Selon le Shanghai Overview 2023, en avril 2023, Shanghai comptait plus de 8 000 cafés, se classant au premier rang mondial, dépassant de loin New York, Londres, Tokyo et d'autres villes. En moyenne, il y a 1,3 café par kilomètre carré à Shanghai, et le nombre de cafés pour 10 000 habitants est de 3,16.
Les cafés ne sont pas seulement des lieux de consommation, ils véhiculent également la chaleur culturelle de Shanghai, devenant le « deuxième salon » pour les interactions sociales et commerciales des gens.
Par ailleurs, si la consommation annuelle de café par habitant en Chine est d'environ 4 à 5 tasses, à Shanghai, elle dépasse les 20 tasses. Mini-cafés intégrés dans des espaces publics communautaires, les « Cafés Patte d'Ours » accueillent des salariés handicapés, et les « Cafés de la Mémoire » ont été spécialement conçu pour les personnes âgées souffrant de troubles cognitifs... Les cafés de Shanghai sont diversifiés et inclusifs.
D'ici 2035, Shanghai sera globalement devenue une ville d'innovation désirable. La culture du café peut justement entrevoir cette innovation, avec un système « café + entrepreneuriat » et « café + parcs »... Il est à noter que l'engouement pour la culture du café à Shanghai a également exploré une voie de développement de nouvelle consommation pour développer la demande intérieure et favoriser la modernisation du secteur.
En 2016, le premier Festival de la culture du café du quartier des affaires de Lujiazui a introduit pour la première fois le concept de festival du café en plein air à Shanghai. Au printemps 2023, le Festival de la culture du café a accueilli sa septième édition, devenant le festival du café le plus important et le plus fréquemment organisé en Chine. Le nombre de marques participantes est passé de 24 lors de la première édition à 213, attirant des praticiens et des passionnés de café de tout le pays.
« Nous sommes passés d'un festival du café de Shanghai à une fenêtre reliant le café chinois au monde », a déclaré l'organisateur du Festival de la culture du café de Lujiazui. De plus en plus de catégories et de marques de café diverses viennent à Shanghai, rayonnant dans les centaines de milliards de marchés de le delta du fleuve Yangtsé et même le pays tout entier, faisant de Shanghai véritablement la « capitale mondiale du café ».
Les marques mondiales de café ont installé leurs premiers magasins à Shanghai, tandis que les marques de café locales de Shanghai se sont successivement développées sur le marché, utilisant le café comme support. Aujourd'hui, cette brillante carte de visite de l'ouverture de Shanghai embrasse activement le monde.
