La Suisse interdit d'ébouillanter les homards vivants

Le gouvernement suisse a ordonné la fin de la pratique culinaire commune consistant à jeter les homards dans de l'eau bouillante pendant qu'ils sont encore vivants, déclarant qu'ils devront désormais être assommés avant d'être tués. Dans le cadre d'une refonte plus large des lois sur la protection des animaux en Suisse, Berne a annoncé que à partir du 1er mars, « la pratique de plonger les homards vivants dans l'eau bouillante, ce qui est courant dans les restaurants, n'est plus autorisée ».

Les homards « devront maintenant être étourdis avant d'être mis à mort », a précisé le texte du gouvernement. Selon le radiodiffuseur public suisse RTS, seul le choc électrique ou la « destruction mécanique » du cerveau du homard seront des méthodes acceptées pour étourdir les animaux dès que la nouvelle règle entrera en vigueur.

Les défenseurs des droits des animaux et certains scientifiques affirment que les homards et autres crustacés ont des systèmes nerveux sophistiqués et ressentent probablement une douleur importante lorsqu'ils sont ébouillantés vivants. Le gouvernement suisse a également précisé qu'il ne serait pas permis de transporter des crustacés marins vivants sur de la glace ou dans de l'eau glacée, et qu'ils devront toujours être maintenus dans leur environnement naturel. Cette interdiction pourrait être étendue aux langoustes, mais également aux crabes.

Parallèlement, le nouveau texte du gouvernement helvétique vise également à sévir contre les fermes et les importations illicites de chiots, ainsi que des dispositifs qui punissent automatiquement les chiens quand ils aboient. Enfin les organisateurs d'événements publics mettant en scène des animaux seront également directement responsables de leur bien-être lorsque les nouvelles règles entreront en vigueur.