Les gâteaux de lune artisanaux populaires

Source: le Quotidien du Peuple en ligne   17.09.2013 à 16h33

A l'approche de la fête de la mi-automne, on peut voir tous les jours une queue de dizaines de mètres de long devant une boutique de gâteaux de lune du nom de « Chao AiJie » dans une ruelle inconnue de Changsha. Pour goûter cette spécialité traditionnelle ancienne faite à la main, les consommateurs doivent prendre un ticket de réservation plusieurs jours à l'avance et font la queue pendant des heures pour l'obtenir. Chao Jinyun, âgée de 58 ans, est la fondatrice de cette boutique. Elle a travaillé dans une usine de pâtisserie de Changsha et « trempe » dans le gâteau de lune depuis plus de 40 ans.

D'après Chao Jinyun, les gâteaux de lune de « Chao AiJie » sont connus particulièrement pour leur confection manuelle et leur forme traditionnelle. Pétrir la pâte, faire de la farce, étendre la pâte, envelopper la farce, former le gâteau et finalement cuire au four, tous ces étapes sont faites à la main. Et ces gâteaux de lune sont seulement farcis de cinq fruits secs ou de jaune d'œuf de cane salé (qui représente la lune) et de graines de lotus. En plus, son emballage est aussi très traditionnel et simple - un papier huilé sans aucune boîte ou sac. Pour une raison de surface limitée, la boutique ne vend chaque jour que 1 800 kilos de produits. Et pour que plus de personne puissent les acheter, on vend 6 kilos maximum par personne et 300 personnes par jour. Bien qu'il soit difficile de les acheter, les produits sont très bon marché - 32 yuans le kilo (huit gâteaux de lune farcis de jaune d' œuf de cane salé et de graines de lotus). En fait, le coût est déjà de plus de 20 yuans. De ce fait, la boutique attire non seulement les habitants alentours mais aussi ceux de Chenzhou, Shenzhen et d'autres villes.