Les 24 termes solaires du calendrier lunaire et le léger froid

Le calendrier lunaire chinois divise l'année en 24 termes solaires. Le froid léger,(en chinois: 小寒 ‘Xiǎohán') qui est le terme solaire 23, commence cette année le 5 janvier et se termine le 19 janvier.

Pendant cette période, la plupart des régions chinoises sont entrées dans le froid mordant de l'hiver. Le sol et les rivières sont gelés, où l'air froid du nord se déplace vers le sud en continu.

Six éléments à connaître sur le froid léger :

Sanjiu

Bien que ce terme comme son nom l'indique soit moins rigoureux que le terme solaire suivant «Grand froid», un vieux dicton en Chine indique que «Les jours de la période Sanjiu sont les jours les plus froids.»

Faisant référence à la troisième période de neuf jours (19 au 27) après la journée du solstice d'hiver, le «froid léger» est en fait le moment le plus froid de l'hiver, et il est important de rester au chaud.

Cuisines propres au léger froid

Du point de vue des soins diététiques, il était venu à l'heure du léger froid de consommer des aliments et produits chauds comme la truite, le poivre, la cannelle, le poireau, le fenouil et le persil... Aujourd'hui c'est plutôt la «fondue mongole» et du mouton braisé à la sauce de soja. Mais il est judicieux de rappeler que trop d'épices peuvent provoquer une gastrite aiguë.

Entraînement hivernal

Un autre vieux proverbe chinois dit «qu'il faut faire de l'exercice dans les jours les plus froids de l'hiver.» En règle générale, cette période la plus froide en Chine, reste le meilleur moment pour les exercices et s'entretenir physiquement. Pour se réchauffer, les jeunes Chinois ont l'habitude de se livrer à plusieurs jeux comme les combats de coqs.

Déguster des huangyacai

A Tianjin, il est coutume de consommer à cette période du huangyacai, une sorte de chou chinois contenant de nombreuse vitamines A et B. Un produit frais et tendre, adapté pour être braisé ou frit.

Manger du riz gluant

Selon la tradition, pendant le froid léger, les Cantonais prennent du riz gluant le matin au petit déjeuner. Pouvant ajouter du porc frit, des saucisses, arachides et du riz. D'après les théories de la médecine traditionnelle chinoise, le riz gluant a pour effet de tonifier la rate et l'estomac pendant la saison froide.

Riz aux légumes

Auparavant, les habitants de Nanjing accordaient un grand intérêt au terme solaire du froid léger, mais au fil du temps la célébration de cet événement a progressivement disparu. Cependant, la tradition de manger du riz et légumes est encore suivie aujourd'hui.

Le riz est cuit à la vapeur et incroyablement délicieux. Avec l'aijiaohuang (une sorte de légume vert), des saucisses et le canard salé qui sont des spécialités de Nanjing.