Chine : le "produire moins mais produire mieux" gagne du terrain dans les campagnes

Depuis des générations, les agriculteurs chinois et plus généralement les producteurs du secteur alimentaire ont tout fait pour augmenter le poids de leurs produits et le volume de leurs productions afin d'accroître leurs profits. Ils prennent maintenant le chemin inverse, s'efforçant de produire moins, mais mieux.

Les poissons biologiques, 20 à 30% plus légers que ceux nourris de façon traditionnelle, ont connu un grand succès sur le marché de Shanghai lors des vacances de la fête du Printemps. Ce poisson biologique, de couleur plus sombre avec un estomac plus petit, élevé dans le district de Yongxiu de la province chinoise du Jiangxi (est), est plus savoureux que le poisson traditionnel et se vend deux fois plus cher, soit 30 yuans (4,4 dollars) le kilo, explique Yang Peilin, directeur de la Jiujiang Zhelinhu Ecological Fishing Co. Ltd.

"Les granulés sont interdits ici et les poissons sont élevés dans des cages en filet", précise M. Yang. "Il faut entre deux mois et un an pour que le poisson maigrisse."

M. Yang a produit l'année dernière 500.000 kilos de poissons biologiques sur environ 267 hectares d'eau, ce qui n'est pas encore suffisant pour répondre à la demande croissante du marché.

"Nous achetons maintenant des poissons d'autres régions et leur faisons perdre du poids ici", a déclaré M. Yang, qui a réalisé l'année dernière des bénéfices d'environ 5 millions de yuans. Les Chinois sont disposés à payer davantage pour des produits de meilleure qualité, car ils s'enrichissent et attendent davantage de la qualité des aliments, explique M. Yang, qui élève des poissons depuis plus de 20 ans.

"Produire moins, mais mieux" est également de mise dans la culture du riz.

Dans le district de Wannian, les rizières à flanc de colline dont autrefois plus personne ne voulait, en raison de rendements faibles et de températures élevées, ont aujourd'hui la préférance des agriculteurs.

"Ces champs ne sont pas pollués, ont moins de parasites et sont parfaits pour la culture du riz biologique", explique Luo Huimin, qui a abandonné son travail dans une usine de la ville de Dongguan et est retourné dans sa ville natale pour démarrer sa propre entreprise.

Le prix du riz planté sur les collines est de 50 à 100 yuans le kilo, soit 10 à 20 fois plus cher que le riz ordinaire car il a un meilleur goût et est d'une meilleure qualité, précise M. Luo.

De "produire plus" à "produire mieux", le changement de la façon de faire en Chine, notamment en matière de production alimentaire, reflète l'aspiration des Chinois à une vie meilleure et constitue la tendance future du secteur de la production alimentaire en Chine, estime Fu Huiyun, directeur de l'Institut des sciences de la pêche de la province chinoise du Jiangxi.