Les plats à emporter donnent un coup de fouet au secteur de la restauration

Selon un nouveau rapport, la demande croissante de services de plats à emporter alimente une reprise régulière de l'industrie de la restauration en Chine.

Le Conseil pour la promotion du commerce international de l'Académie de Chine a déclaré dans un récent rapport que les plats à emporter se révèlent être le secteur qui se redresse le plus rapidement dans l'industrie de la consommation et, d'après la banque suisse UBS, l'activité des plats à emporter sur la plate-forme de livraison de produits alimentaires en ligne Meituan Waimai se redresse rapidement et son volume d'affaires retrouvera son niveau d'avant l'épidémie au deuxième trimestre de l'année.

Les données du Bureau national des statistiques ont montré qu'entre janvier et avril, les revenus des ventes de l'industrie de la restauration en Chine ont diminué de 41,2% d'une année sur l'autre pour atteindre 833,3 milliards de yuans (117 milliards de dollars). En avril, le chiffre d'affaires était de 230,7 milliards de yuans. Bien que la baisse se soit réduite à 31,1% d'une année sur l'autre, la pression à la baisse pour l'ensemble de l'industrie reste toujours énorme.

Selon le rapport, les services de plats à emporter ont contribué à promouvoir le développement de haute qualité du secteur de la restauration en cultivant les habitudes de consommation des consommateurs et en créant davantage d'opportunités commerciales pour le secteur de la demande. L'enquête menée par le Conseil pour la promotion du commerce international a montré que 54,95% des répondants ont augmenté leurs dépenses hebdomadaires de restauration en raison des services de plats à emporter.

Le rapport a également montré que les services de plats à emporter ont eu un impact direct sur le chiffre d'affaires et la croissance des bénéfices du secteur. Selon l'enquête du Conseil pour la promotion du commerce international, au cours des trois dernières années, le taux de contribution du service de plats à emporter au chiffre d'affaires et aux bénéfices des restaurants a augmenté chaque année. En 2019, le service de plats à emporter a contribué à 75% et 65% de l'augmentation du chiffre d'affaires total et des bénéfices totaux de l'industrie de la restauration, respectivement.

L'effet des services de plats à emporter sur la promotion du développement de haute qualité du secteur de la restauration est également ancré dans son rôle d'optimisation de l'écologie industrielle, d'accélération de la modernisation industrielle et du renforcement de la capacité de l'industrie à gérer les incertitudes. Selon le rapport, pendant l'épidémie, de nombreux restaurants ont commencé à vendre des produits alimentaires semi-finis et des matières premières par le biais de livraisons à domicile pour maintenir leurs activités.

Pendant l'épidémie, les restaurants et les plates-formes de livraison de produits alimentaires ont conjugué leurs efforts pour surmonter les difficultés. Meituan Waimai a ainsi lancé une « action brise de printemps », par le biais de laquelle l'entreprise a offert des subventions totales de 400 millions de yuans à plus de 600 000 restaurants à travers le pays.

Enfin, les données de Meituan Waimai ont montré qu'en mai, 70% des commerçants avaient repris plus de 60% de leurs commandes à emporter et que 30% des commerçants réalisaient des ventes de services à emporter encore meilleures que le niveau d'avant l'épidémie.