Chine : moins d'ailerons de requin au menu des hôtels de luxe

17.12.2012 à 17h02

Environ 6% des hôtels de luxe dans trois grandes villes chinoises ont cessé de servir des ailerons de requin, selon un récente étude.

Bien que ce plat très prisé reste toujours au menu de la plupart des hôtels, Green Beagle Environment Institute, une organisation non gouvernementale basée à Beijing, qui a été le commanditaire principal de l'enquête, a déclaré que les résultats sont encourageants et reflètent une sensibilisation accrue.

L'enquête a été réalisée à Beijing, Shenzhen, dans la province du Guangdong et à Fuzhou dans la province du Fujian, qui ont été choisies comme villes représentatives pour collecter des données de base quant à la consommation d'aileron de requin sans le pays.
A Beijing, 132 hôtels ont répondu au sondage téléphonique entre le 20 novembre et le 12 décembre.

Seulement 12 hôtels, soit 9%, ont indiqué qu'ils ne servaient pas ce plat.

Il y a un an, une enquête similaire menée auprès de 131 hôtels à Beijing avait recensé un seul hôtel ne servant pas d'aileron de requin, a déclaré samedi, Wang Xue, coordinatrice principale de l'enquête, a déclaré samedi.

A Shenzhen, quatre des 85 hôtels de quatre et cinq étoiles interrogés avaient cessé de servir des ailerons de requin, ce qui représente environ un taux de 5%. À Fuzhou, seul un des 40 hôtels interrogés n’en servait pas.

En moyenne, environ 6,61% des hôtels dans les trois villes ne servent pas de nourriture.

«L'enquête nous a rappelé il y a encore un long chemin à parcourir pour retirer les ailerons de requin des restaurants et hôtels chinois, mais l'amélioration de la situation à Beijing est encourageante», a déclaré Wang. «De plus en plus d'hôtels et de restaurants étaient prêts à prendre des mesures au cours de la dernière année».

Les hôtels internationaux sont plus actifs dans le projet"aileron de requin libre", a-t-elle fait remarquer. Shangri-la, péninsula, JW Marriot, Accor et Starwood sont parmi les hôtels qui ont déclaré qu'ils ne serviront pas d'aileron de requin.

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