Dernière mise à jour à 14h56 le 16/01
De nombreuses chaînes de restaurants dans les grandes villes chinoises assistent à un boom des réservations pour les dîners de réunion de famille du Nouvel An lunaire, qui tombe cette année le 21 janvier. Ils ont également introduit des repas tout prêts à livrer au domicile de leurs clients, car tout le monde ne peut pas être accueilli pour un service de restauration en salle.
Selon des observateurs du marché, suite à l'optimisation des mesures de lutte contre la COVID-19, la demande de restauration dans les restaurants, en particulier pendant les prochaines vacances d'une semaine de la Fête du Printemps, a augmenté. Certains grands restaurants populaires de Beijing voient ainsi déjà des clients faire la queue pour être sûrs d'avoir une place pendant les heures de pointe.
（Zhou Rui / Xinhua）
Un exemple en est Quanjude, l'une des chaînes de restaurants de canard laqué les plus connues de Chine, a vu sa succursale du Village olympique -qui compte quelque 400 places assises, y compris celles du hall principal et 17 salles privées- entièrement réservée pour les dîners du 21 janvier.
« Ces derniers jours, nous avons reçu un nombre croissant de demandes de renseignements sur les dîners de réunion de famille. Nous avons également lancé différents types de plats tout prêts pour les consommateurs », a déclaré Fan Hui, directeur général de la succursale. Les forfaits prêts à cuisiner comprennent principalement plusieurs plats principaux, comme du canard laqué, du poisson, du bœuf et du poulet qui n'ont besoin que de 8 minutes de cuisson à la vapeur. Ceux qui ont des réunions de famille à la maison pourront ainsi profiter d'aliments et de boissons de qualité restaurant.
Le secteur des plats tout prêts gagne du terrain depuis que la pandémie de COVID-19 a commencé à se propager. Les initiés du marché ont attribué cette tendance à la commodité de ces repas, car ils nécessitent un minimum de préparation.
Selon la société de recherche Askci Consulting basée à Shenzhen, dans la province du Guangdong (sud de la Chine), les ventes annuelles du marché chinois des plats tout prêts devraient dépasser 1 000 milliards de yuans (148 milliards de dollars) au cours des six à sept prochaines années, sur la base d'un taux de croissance annuel composé estimé à 20%.
Dans le même temps, la chaîne de restaurants de fruits de mer Xuji a annoncé que pour le réveillon du Nouvel An lunaire du 21 janvier et le premier jour du Nouvel An lunaire, ses 60 succursales à travers la Chine ont été presque entièrement réservées, et seules certaines succursales situées dans des régions éloignées ont quelques tables et salles privées encore disponibles à la réservation, ajoutant que les réservations de cette année ont peut-être déjà atteint 90% du niveau observé pendant les vacances de la Fête du Printemps de 2019.
« Depuis le quatrième trimestre 2022, le secteur de la restauration en Chine a commencé à rebondir progressivement. Certains restaurants populaires à Beijing, et certains à Wuhan, capitale de la province du Hubei (centre de la Chine), Chengdu, capitale de la province du Sichuan (sud-ouest de la Chine) et Changsha, capitale de la province du Hunan (centre de la Chine) ont vu des scènes communes de longues files de convives attendant d'avoir une place, a déclaré Zhongtai Securities dans une note distribuée à ses clients, soulignant que « certains restaurants ont même enregistré des ventes plus élevées par rapport à la même période de 2019, lorsqu'il n'y avait pas de pandémie. En janvier, la consommation d'aliments et de boissons dans de nombreux endroits à travers le pays a considérablement dépassé nos attentes ».
