Xinjiang : les pains au fromage aux caractéristiques multiethniques de Tacheng

La ville de Tacheng est située dans la préfecture autonome kazakhe d'Ili de la région autonome ouïghoure du Xinjiang (nord-ouest de la Chine), et abrite 25 groupes ethniques. Au cours des deux dernières années, le « pain au fromage de Tacheng » a gagné en popularité sur les médias sociaux et séduit de nombreux amateurs de cuisine.

Ce pain au fromage a été mis au point par un jeune couple du Xinjiang, qui a décidé de retourner dans sa ville natale en 2016 pour tenir une pâtisserie avec leurs parents, après avoir travaillé de nombreuses années dans d'autres régions de la Chine. Le pain est recouvert d'une épaisse couche de fromage, de raisins secs, de canneberges séchées et de noix, puis saupoudré d'une couche de lait en poudre pour créer le « pain au fromage de Tacheng ».

Grâce à ses terres fertiles, à l'abondance d'eau et de lumière, Tacheng produit de la farine, du lait, du miel, du bœuf et de l'agneau, ainsi que d'autres matières premières d'excellente qualité, ce qui a rendu sa cuisine célèbre. En plus, la culture alimentaire de Tacheng a été influencée par l'interaction des différents groupes ethniques qui vivent ensemble depuis longtemps, ce qui a conduit à la naissance du pain au fromage avec des caractéristiques multiethniques de Tacheng.