Les spécialités de Xiangyang – les nouilles creuses Kui de Shihua

13.03.2015 10h29

Le processus de production des nouilles creuses Kui de Shihua est une création et un héritage de la culture alimentaire locale de Gucheng qui a donné naissance à un phénomène culinaire avec des caractéristiques techniques uniques : ces nouilles sont caractérisées par leur excellence, chacune est creuse, mince comme un cheveu, mais c'est aussi une nourriture saine et bonne pour la santé.

Leur origine vient d'une légende, qui raconte que sous le règne de l'Empereur Qianlong, rue Shihua, la famille Lin ouvrit une boutique de nouilles, pour gagner sa vie, mais aussi pour faire le bien. Le dieu céleste Kuixing décida de l'aider. C'est ainsi qu'il descendit sur terre en prenant l'apparence d'un mendiant et se rendit à la boutique de la famille Lin ; le voyant ainsi sale et affamé, la famille Lin le prit en pitié, et s'empressa de lui préparer un bol de nouilles et le lui donna à manger. Le « mendiant » dégusta les nouilles et dit : « Ces nouilles sont délicieuses, mais si leur cœur était creux, elles seraient meilleures encore ». Plus tard, la famille Lin réfléchit à ces paroles, et plus elle y réfléchissait, plus elle trouvait qu'elles étaient justes, et ils commencèrent à songer à faire des nouilles creuses. Ils s'y efforcèrent à plusieurs reprises pendant la journée mais en vain ; mais soudain, une nuit, le dieu envoya sur terre une livre de nouilles spéciales, qui, étirées depuis la rue Shihua, s'étendaient sur une distance de 5 km. Quand l'aube se leva, elles étaient sèches, fines et rondes comme un fil de soie, mais avec un cœur creux. Les Lin furent agréablement surpris, mais il s'avérait qu'elles étaient trop difficiles à faire pendant la journée, et que c'était seulement possible la nuit, mais à condition que Kuixing suspende le cours du temps. Les Lin se dirent alors que ce « mendiant » n'était certainement pas un mortel, mais plus surement Kuixing, un des dieux des 28 maisons célestes. Pour commémorer l'apparition de Kuixing, de ce jour-là, les nouilles furent appelées nouilles Kui, et parce qu'elles présentaient l'empreinte de la maison céleste de Kuixing, qu'elles étaient symboles de bonne fortune et qu'elles étaient fabriquées à Shihua, elles prirent le nom de nouilles creuses Kui de Shihua.

【1】【2】

• Nom d'utilisateur
• Anonyme
•