Décuire un oeuf dure, oui c'est possible !

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Des scientifiques australien et de l'Université de Californie à Irvine, ont réalisé l'impensable, transformer un oeuf en un oeuf cru. Une tel exploit, selon le journal ChemBiochem, est une découverte capitale qui va permettre de réduire largement les coûts du traitement du cancer, de la production des aliments et d'autres secteurs de l'industrie biotechnologique d'une valeur de 160 milliards de dollars.

Bien qu'il existe des méthodes plus anciennes qui pourraient produire le même résultat, cela représente un processus chronophage et coûteux. Le nouveau procédé demandant seulement quelques minutes.

Les chimistes ont ajouté une substance contenant de l'urée afin de recréer un type de protéine appelé lysozyme, une fois que l'oeuf est cuit. Cette substance agit dans le blanc d'oeuf et liquéfie la matière solide. Un vortex fluide est ensuite utilisé.

«Cette méthode devrait totalement changer la production industrielle et la recherche des protéines», d'après les experts de ChemBioChem.