Les légumes plus chers que la viande en Chine ? Pas pour longtemps, disent les économistes

Le prix des légumes plus élevé que celui de la viande est un phénomène à court terme, et les Chinois bénéficient toujours d'un approvisionnement relativement abordable et abondant en légumes, a rapporté l'Economic Daily.

Récemment, le sujet « les légumes sont plus chers que la viande » a attiré l'attention. Dans certains cas, le prix des épinards est le double de celui du porc. Des articles de presse ont ainsi montré que le prix des épinards a même atteint 35 yuans (5,5 dollars) le kilo, tandis que le prix du porc était inférieur à 20 yuans le kilogramme.

L'une des raisons de la hausse des prix des légumes est que le prix du porc connaît une baisse cyclique tandis que l'approvisionnement en légumes est en pénurie en raison de catastrophes naturelles qui ont entraîné une réduction de la production et une augmentation des coûts de transport.

En fait, bien que les Chinois sont habitués à des prix relativement bas des légumes, dans de nombreux pays développés, il est courant de voir des légumes plus chers que la viande. Même en Chine, ces dernières années, le prix de certains types de légumes était plus élevé que les viandes à certaines périodes. Contrairement aux produits agricoles en vrac tels que les céréales, les prix des légumes et autres produits agricoles frais sont fortement orientés vers le marché et sujets aux fluctuations de prix.

De plus, par rapport à l'élevage industrialisé, la production de légumes est très sensible aux phénomènes météorologiques extrêmes et aux facteurs saisonniers. Il est donc normal de voir une flambée des prix des légumes à court terme.

On peut s'attendre à ce que les prix élevés de certains légumes provoquent une augmentation des approvisionnements, mais comme les cycles de production de légumes sont relativement courts, les productions peuvent rebondir rapidement, entraînant une baisse des prix. Il convient également de noter que les fluctuations de prix varient selon les différents types de légumes. Les légumes à feuilles vertes comme les épinards ont augmenté plusieurs fois, tandis que les légumes plus durables ont à peine vu leurs prix augmenter.

Dans le passé, les habitants du nord de la Chine avaient peu de légumes à manger en hiver, et le chou chinois et les carottes étaient des ingrédients plus courants dans les repas. Grâce au développement des serres agricoles, les gens ont maintenant une plus grande variété d'options pour leur table. Les Chinois bénéficient toujours d'une offre abondante de légumes, avec une production totale de légumes et une quantité moyenne par habitant consommée en tête du monde.

Néanmoins, la production maraîchère du pays, qui a un faible taux de mécanisation, est confrontée à la pression de la hausse des coûts de la main-d'œuvre alors que de plus en plus de jeunes ruraux affluent vers les villes et les villages pour rechercher des salaires plus élevés. Cela, couplé à une demande croissante des clients pour des produits haut de gamme et nouveaux, a fait que les prix des légumes ont augmenté ces dernières années.