Dernière mise à jour à 16h40 le 23/02
1/14Dimanche 21 février, visite du département d’alimentation d’une filiale de Xiamen Airlines à Fuzhou, la province du Fujian (sud de la Chine).
2/14Le personnel tout équipé en blanc doit d’abord passer la chambre de stérilisation comme dans un laboratoire.
3/14Le personnel prépare les repas.
4/14Vue de la zone de traitement de la nourriture.
5/14Les pains et les pâtisseries sont fabriqués par la compagnie Xiamen Airlines.
6/14Des gâteaux d’anniversaire pour les passagers.
7/14Pour la fête des Lanternes, des boulettes de pâte de riz gluant font partie du menu du jour, pour le plus grand plaisir des passagers.
8/14Salle des préparations.
9/14Vérification des ustensiles en plastique.
10/14Mise en boite des aliments dans l’avion.
11/14Des plats conservés dans le compartiment réfrigérateur.
12/14Acheminement des plats préparés dans l’avion.
13/14Le département d’alimentation est équipé d’un laboratoire pour effectuer quotidiennement des tests sur la qualité des produits.
14/14Une hôtesse prépare la distribution des repas.
Dimanche 21 février, visite du département d'alimentation d'une filiale de Xiamen Airlines à Fuzhou, la province du Fujian (sud de la Chine). Le personnel tout équipé en blanc doit d'abord passer la chambre de stérilisation comme dans un laboratoire.
La procédure de préparation des repas pour les compagnies aériennes est bien plus complexe que celle dans les restaurants. Les matières premières passent d'abord par l'examen de qualité avant d'être livrées dans des entrepôts frigorifiques pour être traitées. Les ustensiles doivent être désinfectés, ensuite les plats chauds seront envoyés immédiatement à la machine de refroidissement, puis mis en emballage. Tout est enfin prêt avant l'arrivée de l'avion.
Le département d'alimentation est équipé d'un laboratoire pour effectuer quotidiennement des tests sur la qualité des produits.
Pour les plats ordinaires, la saveur, le goût et les couleurs sont les critères les plus importants. Quant aux repas dans l'avion, la sécurité alimentaire reste essentielle.
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