Tianjin : un restaurant futuriste avec des chefs et des serveurs robots

À quoi ressembleront les restaurants dans l'avenir ? Avez-vous imaginé voir votre repas cuisiné par un robot ? Un restaurant robotisé situé dans la ville portuaire de Tianjin pourrait bien vous apporter une réponse.

S'étendant sur une superficie de plus de 400 mètres carrés avec un total de 112 places, le restaurant X Future est un restaurant robotisé qui a été lancé en novembre 2018 par JD.com, géant chinois du commerce en ligne. Le restaurant a impressionné les clients avec ses technologies automatisées, couvrant toutes les étapes de l'expérience culinaire, de la commande à la cuisine au service des plats et même au paiement.

En entrant le restaurant, on peut commander des plats simplement en scannant des codes QR sur la table. On y trouvera plus de 40 choix couvrant huit grandes gastronomies chinoises. Après la commande prise, des chefs robots prépareront les plats en utilisant un temps de préparation, une température et des ingrédients normalisés établis par des chefs chinois connus.

« Comme le processus de la cuisine est préréglé et contrôlé par un système informatique, le goût et la qualité des plats peuvent être garantis », a précisé Li Xiaokui, directeur des activités du restaurant X Future.

Les robots se chargent également de la livraison des plats. Ne suivant aucune piste ni itinéraire prédéfini, les serveurs robots servent les repas grâce aux technologies de conduite automatisée et de localisation et cartographie simultanées qui permettent à chaque robot d'ajuster son itinéraire en temps voulu.

Outre offrir aux clients une expérience culinaire agréable, le restaurant propose également des jeux en réalité virtuelle interactifs et une salle à manger de projection immersive.

Ces technologies attrayantes ont suscité de nombreux éloges de la part des clients. « Les plats sont très bons. Je ne pouvais pas croire qu'ils étaient cuisinés par des robots, surtout ceux qui avaient besoin d'un processus compliqué », a expliqué un client.

« Je suis impressionné par ces nouvelles technologies que je n'ai jamais vues dans mon pays. Les robots peuvent cuisiner, livrer des plats et même jouer avec les enfants. Ce fut une expérience de repas incroyable », a déclaré un client ukrainien au journaliste.

Les robots ont le potentiel de répondre à la demande croissante en gourmandise. Selon le Bureau national des statistiques, l'industrie de la restauration a enregistré un revenu record en atteignant 4 270 milliards de yuans (618 milliards de dollars) en 2018.

Néanmoins, un grand nombre de restaurant traditionnels sont gênés par des problèmes liés à un loyer élevé, à un coût de main-d'œuvre cher et à de faibles bénéfices. Dans ce sens, les restaurants robotisés alimentés par la technologie automatisée pourraient devenir une tendance du futur.

« La mise en œuvre des robots a effectivement amélioré l'efficacité du restaurant et réduit le coût de la main-d'œuvre. Un robot peut travailler plus de 10 heures sans repos, ce qui peut être difficile pour un être humain, » a expliqué M. Li, notant en outre que des emplois humains plus simples devraient être remplacés par des robots dans l'avenir.

« Je suis optimiste quant à l'avenir des restaurants robotisés. C'est une tendance inéluctable et elle possède un grand potentiel de développement, » a-t-il ajouté.