Dernière mise à jour à 15h06 le 06/01
1/7Un bol de nouilles de riz aux escargots de rivière est servi dans un restaurant de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang / Xinhua)
2/7Photo prise le 17 novembre 2019 montrant quelques villageois ramassant des escargots de rivière pour la fabrication de nouilles de riz aux escargots de rivière dans le village de Longling, dans le comté autonome Miao de Rongshui, à Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine). (Huang Xiaobang / Xinhua)
3/7Des employés emballent des nouilles de riz instantanées aux escargots de rivière dans une usine de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang / Xinhua)
4/7Des ouvriers traitent des pousses de bambou mariné, un ingrédient indispensable des nouilles de riz, dans une usine de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang/Xinhua)
5/7De la soupe de nouilles de riz aux escargots de rivière mijote dans une usine de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang / Xinhua)
6/7Des gens mangent des nouilles de riz aux escargots de rivière dans un restaurant de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang / Xinhua)
7/7Un employé entrepose des nouilles de riz aux escargots de rivière emballées dans une usine à Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), le 2 janvier 2020. (Huang Xiaobang / Xinhua)
Combinant des produits alimentaires traditionnels du peuple Han et des groupes ethniques Miao et Dong, les nouilles de riz aux escargots de rivière, ou « Luosifen » en chinois, sont un plat de nouilles de riz bouillies avec des pousses de bambou mariné, du navet séché, des légumes frais et des arachides dans un bouillon épicé aux escargots de rivière. Cette spécialité, dont la création a été inscrite au patrimoine culturel immatériel du Guangxi en 2008, est devenue l'un des plats les plus recherchés après que le documentaire à succès « A Bite of China » (« Le goût de la Chine ») l'a mentionnée en 2012. Les nouilles de riz aux escargots de rivière offrent à la ville une nouvelle voie pour sortir de la pauvreté, car le nombre de fabricants de nouilles de riz instantanées aux escargots de rivière a augmenté en flèche et le marché en ligne s'est développé. Le gouvernement de Liuzhou a donné un coup de pouce à un ensemble d'industries liées aux nouilles de riz aux escargots de rivière. La promotion des nouilles de riz aux escargots de rivière profite aux ménages pauvres de Liuzhou car la valeur de la production de cette industrie a atteint 6 milliards de yuans (860 millions de dollars) par an.
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