Viande avariée en Chine : une répercussion mondiale pour la restauration rapide

( Source: le Quotidien du Peuple en ligne )

24.07.2014 14h49

Un personnel de sécurité monte la garde devant une usine de traitement d’OSIà Langfang, la province du Hebei, le 23 Juillet 2014

La société au centre d'un scandale alimentaire en Chine contribue à rendre certains aliments les plus populaires du monde, y compris les Big Macs et Quarter Pounder servis dans les McDonald’s.

Le groupe OSI, une entreprise privée basée à Aurora dans l’ Illinois, s’est retrouvée sous les feux des projecteurs ce week-end, après qu’une télévision chinoise ait indiqué que l'une de ses usines de Shanghai reconditionnait de la viande de bœuf ou de poulet périmée. Un nouveau scandale alimentaire, épinglant notamment McDonald’s, KFC, Burger King et Starbucks, servant des aliments d'une unité de l'OSI du groupe Husi Food Co.

La controverse a pris plus d’ampleur mercredi, quand cinq salariés de Husi, ont été arrêtés par la police. Un responsable de la réglementation de la sécurité alimentaire du pays a confirmé à l'Agence de presse Xinhua le fait de certaines conduites illégales, découvrant un acte «organisé» par Husi.

Aucune des 50 autres usines d’OSI à travers le monde n’a été impliquée, a indiqué son PDG Sheldon Lavin dans un communiqué. «les autorités chinoises ont mené des inspections et n’ont rien trouvé dans les autres installations». Réaffirmant que l’incident de Shanghai était totalement inacceptable.

Ce scandale est un coup dur pour l'OSI, qui a débuté par un marché familial dans le secteur de la viande en 1909 avec la fierté de ses normes élevées. L'entreprise avait noté sur son site Web avoir une "forte tradition de qualité et de service" et que la sécurité alimentaire et l'assurance de la qualité étaient ses «principes directeurs».

Son activité avait décollé après que Ray Kroc ait fondé la première société Mcdonald’s dans les années 1950. Le groupe OSI a grandi aux côtés de la chaîne de hamburgers qui s’est étendue dans le monde entier, et a même aidé à créer le McRib.

OSI n'a pas communiqué d'information financière, mais selon PrivCo, un cabinet d’analyse spécialisé dans les sociétés privées, le groupe aurait enregistré des ventes d’un montant de 6,13 milliards de dollars l'an dernier. OSI n’a pas divulgué le nom de l'ensemble de ses clients, mais la société fournit de nombreuses chaînes de fast food comme Chipotle Mexican Grill, préparant des haricots et viandes carnitas et barbacoa.

Aux Etats-Unis, l'OSI a expliqué que des systèmes ont été mis en place pour s'assurer que des produits pouvaient être localisés et retirés du processus dans les deux heures en cas de graves problème. Des cadres ont fait savoir qu'ils travaillaient avec une agence de relations publiques à l'extérieur pour organiser périodiquement des crises simulées, afin de se préparer aux controverses de la vie réelle.

Pour Richard Adams, un ancien propriétaire des restaurants McDonald en Californie du Sud qui dirige aujourd’hui une société de conseil pour les franchisés, les responsables d’OSI supervisent de près le processus de production aux USA et ne savent pas comment les défaillances se sont produites en Chine.

«Ils ne pourraient pas être un fournisseur de McDonald s'ils ne produisaient pas des produits de qualité», a-t-il souligné.

On ne sait pas combien de recettes de l'OSI proviennent de Chine ou si la société a des contrôles de sécurité similaires dans ce pays, mais l'entreprise doit déjà faire face aux lourdes répercussions du scandale qui a éclaté dans son usine de Shanghai.

Yum Brands Inc, le propriétaire de KFC, Pizza Hut et Taco Bell, a déclaré mercredi que l'OSI n'était pas un fournisseur majeur pour ses restaurants répartis à travers le monde, mais qu'il mettait fin à tous les accords avec la société, y compris en Australie et aux Etats-Unis. La compagnie basée à Louisville (Kentucky), a ajouté quelle se réservait le droit d'engager des poursuites contre OSI.

Du côté de McDonald’s, l'impact sur les menus est plus important. La porte-parole, Heidi Barker Sa Sichem, a déclaré que plusieurs produits de son usine de Shanghai comme les galettes saucisses, de jambon, de boeuf et pépites de poulet pourraient manquer dans ses restaurants.

Dans le passé, l'OSI s’est vantée d’être le plus grand fournisseur de protéines pour McDonald dans le monde.

Mercredi dans un communiqué, McDonald a indiqué être en contact direct avec la direction de l'OSI pour alimenter ses restaurants par le biais de d’autres usines OSI en Chine, dont un nouveau site dans le Henan.