Moutai et sa ville natale

Source: le Quotidien du Peuple en ligne  21.11.2014 16h42

Situé dans le nord du Guizhou, le petit village de Moutai est niché dans une vallée profonde entourée par trois montagnes et traversée par le fleuve Chishui. C'est, depuis des temps immémoriaux, une cave naturelle pour la production du baijiu, un alcool de riz chinois.

Abritant quelques 50 000 personnes, le village compte plus de 800 entreprises de baijiu enregistrées d'une valeur de 23,5 milliards de dollars, dont celle de Moutai, la plus connue et qui fabrique ce qui considéré comme l'alcool national chinois.

Après quatre heures de route en voiture ou en autobus depuis Guiyang, le chef-lieu de la province du Guizhou, dès le moment où vous descendez du véhicule et où vous vous retrouvez à l'air libre à Moutai, l'arôme du sorgho rouge fermenté utilisé pour produire la liqueur distillée vous assaille.

Les habitants locaux sont fiers de vous raconter que quand il pleut – et il pleut souvent ici - vous pourrez vous enivrer agréablement juste restant dehors.

China Kweichow Moutai Winery (Group) Co Ltd, la société qui est derrière cet alcool et qui s'est diversifiée dans diverses affaires emploie près de 20 000 personnes sur son site de 3 kilomètres carrés.

En dehors de la distillerie, sur une colline à proximité, un bâtiment massif de sept étages en forme de bouteille en rouge et blanc symbolique de Moutai accueille les visiteurs.

A l'entrée de l'établissement se trouve une statue en bronze doré du premier Premier ministre de la Chine nouvelle, Zhou Enlai. Il est salué comme le père du Moutai. Ce fut lui qui choisit le Moutai comme alcool de choix lors du banquet qui célébra la fondation de la République populaire de Chine en 1949. Il l'emmena aussi lors de ses missions diplomatiques en tant que carte de visite de la Chine et en fit effectivement l'alcool national.

En visitant l'usine, vous serez frappé par ce mélange de méthodes traditionnelles et de technologies modernes dans le processus de fabrication.

La société marque le début d'un nouveau cycle de production chaque année, qui a toujours lieu le neuvième jour du neuvième mois lunaire avec une cérémonie élaborée. Cette année, parce que la date est tombée pendant les vacances de la Fête nationale, cet événement a été reporté à la fin d'octobre.