Le guide Michelin Beijing dévoilé

La deuxième édition du Guide Michelin Beijing a été publiée le 16 novembre dans la capitale chinoise avec plusieurs nouvelles entrées d'étoiles et le lancement de la sélection Michelin Green Star.

L'édition 2021 du guide comprend 98 restaurants, dont deux restaurants trois étoiles, deux restaurants deux étoiles et 26 restaurants une étoile. On note également 17 restaurants honorés du Bib Gourmand et 51 restaurants avec des désignations Assiette Michelin.

Le restaurant végétarien King's Joy, situé à Wudaoying Hutong, a été promu au statut trois étoiles après avoir obtenu deux étoiles l'année dernière. Xin Rong Ji, situé rue Xinyuan Sud, a reçu trois étoiles pour la deuxième année consécutive.

Sur la liste des deux étoiles, il y a un nouveau nom, Jingji, qui propose de la cuisine impériale et de la cuisine régionale. Dans le même temps, Shanghai Cuisine a conservé son titre de restaurant deux étoiles de l'année dernière.

Sept nouveaux restaurants sont entrést dans la catégorie une étoile, dont trois ont été ajoutés au guide pour la première fois, tandis que quatre autres ont été promus de la catégorie Assiette Michelin.

Outre les entrées d'étoiles, trois nouveaux restaurants, Niujie Halal Man Heng Ji, Pang Mei Noodles et Tong He Ju (rue Yuetan Sud), ont été ajoutés à la liste du Bib Gourmand, qui met en avant les restaurants proposant une cuisine de qualité à un prix raisonnable.

Le Guide Michelin a également lancé sa désignation Etoile Verte Michelin.

Selon Kamran Vossoughi, président-directeur général de Michelin Chine, l'Etoile Verte vise à mettre en valeur les établissements modèles à la pointe de la gastronomie durable avec leurs initiatives vertueuses.

King's Joy est le récipiendaire de l'Etoile Verte Michelin de cette année.

Outre l'Etoile Verte Michelin, le guide a ajouté deux autres nouveaux prix : le Prix Jeune Chef, qui a été décerné à Julien Cadiou, le chef français de Jing, qui vient de recevoir sa première étoile, et le Prix du Service, qui a été décerné à Liu Shiling, qui travaille au Xin Rong Ji (rue Xinyuan Sud), un restaurant trois étoiles.