Vin de palme, délicieux nectar victime de son succès

( Source: Xinhua )

11.10.2014 08h44

Quartier PK 6 dans le 3ème arrondissement de Libreville, la capitale gabonaise située sur la côte de l'océan Atlantique. 17 heures. Le soleil a perdu ses rayons ardents. Un courant d'air frais parti du front de mer traverse ce vaste bidonville. L'heure de boire le vin de palme a sonné.

Comme des oiseaux migrateurs, les buveurs de ce vin extrait de la sève du palmier à huile arrivent tous presque à la même heure et se retrouvent par petits groupes que l'on désigne sous le nom de code "réunions des parents d'élèves".

Le quartier réputé très pauvre s'anime au rythme du coupé ivoirien, de la rumba congolaise ou de l'envahissante musique venue du Nigéria.

Jonathan Ibouanga, vigile dans une société de sécurité, et quatre de ses camarades ont décidé de tenir leur "réunion de parents d'élèves" chez Sidonie Koumba, une ravissante dame aux formes généreuses, crayon de beauté frotté aux yeux et petit rouge aux lèvres.

Le rituel commence. Mme Koumba sert quelques gorgées dans un pot pour faire gouter son produit. "C'est du nectar", approuve M. Ibouanga. Ses amis et lui s'offrent chacun un pot.

En fait, le vin de palme ne se boit pas dans un verre. Il se consomme dans des pots de mayonnaise qui servent d'unité de mesure et de récipient. Le grand pot coûte 700 contre 350 FCFA le moyen.

"C'est ce côté rustique et l'ambiance autours qui attirent autant de monde", commente M. Ibouanga dont la passion pour le vin de palme n'est plus à démontrer.

Le vin de palme un jus extrait du palmier à huile. Il est sucré, mais pour relever son goût, on y ajoute des écorces d'un bois amer extrait de la forêt gabonaise. C'est l'une des boissons traditionnelles les plus prisées des gabonais. Conservé un à deux jours dans un milieu humide et sombre, le vin de palme se fermente naturellement, sans additif et acquière toutes ses vertus.

"Son goût est unique et extraordinaire", dit Julien Moussavou, un docker à la retraite, un pot serré entre les pieds car les buveurs de vin de palme ne posent généralement pas leur verre à table. Ils le posent à terre, entre les pieds pour mieux le surveiller.

"Le vin de palme caresse le palais et son passage à la gorge laisse une saveur envoutante", renchérit Antoine Mombo, fonctionnaire au ministère de l'Education nationale.

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