La soupe de nouilles salées de Yaozhou

La soupe de nouilles salées est un plat emblématique du district de Tongchuan de la ville de Yaozhou et, dans l'esprit de la population locale, la vieille ville de Yaozhou a été construite sur la base d'un bol de cette soupe de nouilles salées. La soupe de nouilles salées de Yaozhou a par ailleurs reçu la médaille d'or des spécialités culinaires touristiques chinoises.

Il y a trois éléments auxquels il faut accorder une attention dans la soupe de nouilles salées de Yaozhou : premièrement, le bouillon, deuxièmement les nouilles, troisièmement l'assaisonnement. Si ces trois éléments sont harmonieusement arrangés ensemble, la soupe aux nouilles salées sera aussi plaisante et colorée pour l’œil qu'elle sera agréable au goût.

Dans le district de Yaozhou, un dicton dit « On ne peut pas dire qu'on est allé à Yaoxian tant qu'on a pas dégusté la soupe de nouilles salées ». C'est pourquoi, quand on va à Yaozhou, manger un bol de soupe de nouilles salées est essentiel.