Les nouilles Ganmianpi de Qishan

Les nouilles Ganmianpi sont une spécialité locale traditionnelle unique de la Province du Shaanxi, en particulier celles de la région de Xifu à Baoji, qui passent pour être les meilleures. Les nouilles Ganmianpi de Qishan à Baoji ont été désignées "collation chinoise de renom" en 2011.

Les nouilles Ganmianpi étaient anciennement connues sous le nom "nouilles Yu Jing". Selon la légende, à l'époque de l'Empereur Kangxi de la Dynastie Qing, c'est un certain Wang Tongjiang, originaire de Qishan, qui les aurait ramenées chez lui depuis le Palais impérial de Beijing, et en aurait transmis la technique. De nos jours, dans la vie quotidienne des gens du Shaanxi, les nouilles Ganmianpi de Qishan sont les Ganmianpi les plus authentiques.