Le fromage serait aussi addictif que l'héroïne

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Camembert, Cheddar, Gouda, Féta, Brie, Gruyère, Bleu ? Vous avez du mal à choisir… vous aimez le fromage, et comme le célèbre gastronome français du 19e siècle Brillat Savarin, vous pensez qu'« Un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil » ? Alors méfiez-vous tout de même, car selon une nouvelle étude publiée par la US National Library of Medicine, le fromage est réellement addictif, de la même manière que les drogues le sont –fort heureusement, seulement avec des effets secondaires plus doux, mais tout de même...

Selon l'étude, qui a été menée à l'Université du Michigan, le fromage est addictif en raison d'un ingrédient appelé la caséine, une protéine présente dans tous les produits laitiers. Lorsque le fromage est consommé et ensuite digéré, la caséine libère des opiacés appelés casomorphines. Et selon un diététiste, « Ils [les casomorphines] jouent vraiment avec les récepteurs de dopamine et déclenchent cet élément addictif ».Pour arriver à cette conclusion, les chercheurs ont recruté environ 500 personnes à qui ils ont demandé de participer à deux études différentes.

Dans la première, les participants ont rempli l'Echelle de toxicomanie alimentaire de Yale, un questionnaire destiné à mesurer si les individus sont accros à la nourriture. Il leur a été ensuite demandé de choisir, sur une liste de 35, quels aliments ils trouvaient le plus addictif (et la pizza est arrivée en tête de liste). Dans la seconde étude, les participants ont également rempli le questionnaire, mais ils ont couplé leurs réponses avec des notes sur la façon dont il leur serait difficile de renoncer à chacun des 35 aliments. Mais que ceux qui n'aiment pas le fromage ne se sentent pas à l'abri non plus, car parmi d'autres aliments qui ont été répertoriés et classés comme hautement addictifs figurent le chocolat, les cookies, les chips et les cheeseburgers.