Le café arabica

11.09.2013 à 10h33

Le café est une boisson et une culture de haute valeur économique, une des trois plus importantes du monde avec le cacao et le thé et la plus importante des trois en termes de production et de consommation. Le café est originaire des régions tropicales d'Afrique. Riche en protéines, lipides, sucre et amidon, en glucose, caféine et autres substances, le café se caractérise par un arôme et un goût délicieux.

Depuis le XVe siècle, il s'est peu à peu répandu dans le monde. Actuellement, il existe plus de 70 pays et régions qui pratiquent la culture du café. Le café provient du Rubiaceae Coffea, arbuste vivace à feuilles persistantes ou petit arbre, dont de nombreux types sont largement cultivés comme l'arabica à petits grains, le robusta à grains moyens, le liberica à gros grains, parmi lesquels l'arabica appelé « café parfumé » représente plus de 80% de la production totale de café.

Les régions tropicales et subtropicales du Sud et du Sud-ouest du Yunnan et les vallées sont propices à la plantation de café Arabica. Il y a huit sortes de café cultivés au Yunnan et cela depuis quatre-vingt-dix ans. Le café arabica produit au Yunnan donne des grains pleins et réguliers, au goût pur et à l'arôme puissant, qui s'exporte plutôt bien. Au cours des dernières années, à Lincang, Baoshan, Dehong, dans le Xishuangbanna et d'autres endroits, grâce aux conditions locales, à l'utilisation et au développement des avantages naturels, la superficie de culture du café s'étend progressivement, le rendement connaît une croissance soutenue, démontrant des perspectives prometteuses.

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