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Guizhou : à la découverte d'une distillerie du Maotai, liqueur nationale de Chine

le Quotidien du Peuple en ligne | 01.11.2018 14h49
  • Guizhou : à la découverte d'une distillerie du Maotai, liqueur nationale de Chine

    1/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    2/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    3/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    4/19Des ouvriers emballent des boutilles de liqueur dans un atelier de Kweichow Moutai. (Photo/Xinhua)

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    5/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    6/19Un ouvrier examine la liqueur dans une distillerie. (Photo/Xinhua)

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    7/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    8/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    9/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    10/19Un dégustateur d'alcool examine et évalue une liqueur semi-finie dans une distillerie. (Photo/Xinhua)

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    11/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    12/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    13/19Un ouvrier examine la liqueur dans une distillerie. (Photo/Xinhua)

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    14/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    15/19Un technicien présente une application mobile créée pour le contrôle de la production. (Photo/Xinhua)

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    16/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    17/19Un ouvrier examine la liqueur dans une distillerie. (Photo/Xinhua)

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    18/19Des ouvriers traitent des grains de sorgho dans une distillerie de Kweichow Moutai, dans le bourg de Maotai situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine), le 23 octobre. (Photo/Xinhua)

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    19/19Un ouvrier examine la qualité de la liqueur. (Photo/Xinhua)

Maotai est originellement un petit bourg situé dans la ville de Renhua, dans le nord-ouest de la province montagneuse du Guizhou (sud-ouest de la Chine). Néanmoins, ce qui le distingue des autres bourgs est qu'il produit le Maotai, liqueur chinoise très populaire, souvent servie lors d'occasions officielles et de banquets nationaux.

La liqueur Maotai, fabriquée à base de sorgho et de blé, a besoin de 5 ans pour finaliser toutes les procédures, dont neuf phases d'étuvage, huit de fermentation ainsi que sept de distillation avant d'être mise dans des pots en argile. En Chine, le Maotai est également considéré comme un produit de luxe qui s'offre souvent en tant que cadeau. L'industrie des alcools de la Chine a engrangé quelque 1 000 milliards de yuans de recettes en 2017.

Selon le Conseil national de l'industrie légère de Chine, les bénéfices totaux ont augmenté de 36% d'une année sur l'autre pour atteindre plus de 100 millards de yuans (14.35 milliards de dollars).

(Rédacteurs :Gao Ke, Yishuang Liu)
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